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徐文明 副主任醫(yī)師 中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院東院 內(nèi)分泌科
一般來說，面筋的嘌呤含量不高。
面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由面粉加水揉成面團(tuán)后漂洗而成。它的主要成分是麥膠蛋白和麥谷蛋白，這兩種蛋白質(zhì)都屬于不完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與人體需要的氨基酸組成有較大差異。
嘌呤是一種存在于細(xì)胞核中的有機(jī)化合物，在人體內(nèi)會(huì)被代謝為尿酸。尿酸是一種代謝廢物，如果體內(nèi)尿酸水平過高，就可能導(dǎo)致痛風(fēng)等疾病。
面筋中的嘌呤含量相對(duì)較低，每100克面筋中嘌呤含量約為25毫克左右。相比之下，動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、肉湯等食物中的嘌呤含量較高。
需要注意的是，雖然面筋中的嘌呤含量不高，但對(duì)于痛風(fēng)患者或高尿酸血癥患者來說，仍應(yīng)適量食用。此外，面筋的制作過程中可能會(huì)添加一些調(diào)味料，如醬油、醋、辣椒油等，這些調(diào)味料中的嘌呤含量也需要考慮在內(nèi)。
總的來說，面筋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，但其嘌呤含量相對(duì)較低。對(duì)于大多數(shù)人來說，適量食用面筋不會(huì)對(duì)健康造成太大影響，但對(duì)于痛風(fēng)患者或高尿酸血癥患者來說，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下合理安排飲食。
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通常情況，豆腐的嘌呤含量較低，每100克豆腐中，大約含有5-20毫克的嘌呤。豆腐是一種常見的食品，是由大豆經(jīng)過研磨、濾壓、凝固而成的一種食品。豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，是一種非常營(yíng)養(yǎng)的食物。... 詳細(xì)»
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豇豆，又稱長(zhǎng)豆、菜豆等，是一種常見的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美。然而，豇豆的嘌呤含量并不高。根據(jù)相關(guān)研究，每100克鮮豇豆中，嘌呤的含量大約在25-30毫克左右，這個(gè)含量在所有的蔬菜中并不算高。相比之下... 詳細(xì)»
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