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周泠淇 副主任醫(yī)師 哈爾濱市第一醫(yī)院 心血管內(nèi)科
鵝蛋指的是家禽鵝產(chǎn)下的蛋。一般情況下，鵝蛋呈現(xiàn)為橢圓形，并且體積相對較大，味道油膩。新鮮的鵝蛋需要通過烹飪后才能食用。鵝蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)成分。同時，鵝蛋中含有一種卵磷脂的物質(zhì)，可以幫助人體的腸胃消化，還能提供人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
血壓高能吃鵝蛋嗎
血壓高的患者可以適量的吃鵝蛋，但不宜過多。鵝蛋的蛋清成分主要是蛋白質(zhì)，蛋黃的主要成分是脂肪。人體必需的三種營養(yǎng)物質(zhì)包括脂肪、蛋白質(zhì)、糖類，因此血壓高的患者可以適量的進食鵝蛋，不建議過多的食用。大多數(shù)情況下，血壓高的患者多見于中老年人，但鵝蛋蛋黃主要成分是脂肪，而血壓高的患者需要進行低脂、低鹽的飲食，所以需要避免進食過多的蛋黃。隨著年齡的增長，人體的消化能力和吸收能力的減弱，特別是老年人，每天攝入的蛋黃脂肪需要減少，因此常建議老年人群每隔一天吃一個雞蛋和鵝蛋。
鵝蛋的營養(yǎng)
鵝蛋富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)成分。并且鵝蛋還含有多種蛋白質(zhì)，其中相對較為重要的是蛋黃中的卵黃磷蛋白和蛋白中的卵白蛋白。該蛋白質(zhì)富含人體必需的各種氨基酸，是一種完全蛋白質(zhì)，并且易于人體的消化和吸收。
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