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尤長宣 主任醫(yī)師 南方醫(yī)科大學南方醫(yī)院 腫瘤科門診
蔬菜是人們日常飲食中不可或缺的一部分，它們富含各種維生素、礦物質和膳食纖維，對人體健康有著重要的促進作用。然而，有些蔬菜在食用過程中可能會產生致癌物質，對人體健康造成潛在威脅。
加工的菜類有可能致癌。一些蔬菜中含有亞硝酸鹽，這種物質在人體內可以轉化為致癌物質亞硝胺。例如，腌制的蔬菜含有較高的亞硝酸鹽含量。如果長期大量食用這些蔬菜，也有可能增加患癌癥的風險。
因此，在選擇和食用蔬菜時應該注意多樣化搭配，避免長期大量食用同一種蔬菜；同時，也要注意清洗和烹飪方法的選擇，盡量減少蔬菜中的有害物質的含量。
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4種蔬菜已被列入“致癌名單”，吃多了會致癌？這些才真的要少吃
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