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康夢如 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
用鐵鍋熬制桑葚可能會(huì)產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng)，影響桑葚的營養(yǎng)價(jià)值和安全性。以下是一些可能的情況：
1. 鐵離子的釋放：鐵鍋中的鐵元素可能會(huì)與桑葚中的酸性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，釋放出鐵離子。過多的鐵離子攝入可能對健康有一定影響，特別是對于那些已經(jīng)有鐵過載或其他健康問題的人。
2. 營養(yǎng)成分的損失：鐵鍋熬制過程中，高溫可能會(huì)破壞桑葚中的一些營養(yǎng)成分，如維生素 C、維生素 B 等。
3. 金屬污染：如果鐵鍋表面有銹跡或其他污染物，熬制桑葚時(shí)可能會(huì)將這些污染物帶入食物中，對健康造成潛在風(fēng)險(xiǎn)。
總之，雖然用鐵鍋熬制桑葚可能不會(huì)立即導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問題，但為了確保安全和營養(yǎng)價(jià)值，建議選擇合適的鍋具和烹飪方法。如果對食用鐵鍋熬制的桑葚有任何疑慮，最好咨詢醫(yī)生或?qū)I(yè)的營養(yǎng)師的建議。
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