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陳柳丹 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
陳皮和桔子皮都是由柑橘類水果制成的食材，但它們在制作過程和用途上有一些區(qū)別。首先，桔子皮是指未經(jīng)加工的新鮮柑橘果皮，而陳皮則是指將新鮮的柑橘果皮經(jīng)過曬干或者蒸干后制成的干貨。這個制作過程使得陳皮的味道更為濃郁，同時也使得它的保存期更為長久。
在用途上，桔子皮和陳皮也有所不同。桔子皮由于是新鮮的果皮，所以可以直接用于食用或者用來提取果皮油。而陳皮則常常被用來作為調(diào)料或藥材使用。在中醫(yī)中，陳皮被視為一種藥食同源的食材，被廣泛用于調(diào)理脾胃、疏肝理氣的功效，同時也可以用來醒酒解郁或者調(diào)理腸胃。
此外，陳皮和桔子皮的風(fēng)味和營養(yǎng)成分也存在一些差異。陳皮制作過程中的發(fā)酵和干燥會使得其內(nèi)含的芳香物質(zhì)更為濃郁，所以在烹飪中可以起到很好的提味作用。而桔子皮則因為是新鮮的果皮，所以其維生素C和纖維素的含量更高，在飲食中可以起到很好的補(bǔ)充和保健作用。
總的來說，陳皮和桔子皮在制作過程、用途和口感上都有所不同。在飲食中，可以根據(jù)實際需求選擇合適的食材，從而獲得更好的烹飪或保健效果。
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