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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
鋅是人體必需的微量元素之一，對于維持免疫系統(tǒng)、促進生長發(fā)育以及維護神經系統(tǒng)功能等起著重要作用。因此，飲食中攝入足夠的鋅是非常重要的。以下是鋅缺乏飲食的注意事項。
首先，攝入多樣化的食物。鋅可以從各種蛋白質含量高的食物中獲得，如肉類、魚類、貝類、蛋類以及富含蛋白質的大豆、豆腐等。同時，鋅也存在于一些谷物、堅果、種子和海藻等食物中。要確保飲食中的蛋白質來源多樣化，以便攝入足夠的鋅。
其次，增加富含鋅的食物。富含鋅的食物主要包括牛肉、豬肉、羊肉、雞肉等紅肉，這些食物中的鋅含量相對較高。其他富含鋅的食物還包括蚌肉、蝦、蛋黃等。可以通過攝入這些食物來增加鋅的攝入量。
此外，注意烹飪方式。烹飪過程中可能會造成鋅的損失，特別是高溫和長時間的烹飪。因此，烹飪時應選擇溫和的烹飪方式，如蒸、煮或燉，以減少鋅的損失。
同時，注意不要過度烹調食物。過度烹調會破壞食物中的鋅，使其難以吸收。因此，盡量保持食物的原汁原味，避免過度處理或過熱處理食物。
最后，注意碳水化合物的選擇。碳水化合物是人體的主要能量來源，但高糖飲食可能會影響鋅的吸收。吃整飽的碳水化合物來源，如全谷類食物、蔬菜和水果，是更好的選擇。
總之，保持均衡的飲食是攝入足夠鋅的關鍵。要攝入多樣化的食物，增加富含鋅的食物，注意適宜的烹飪方式，并選擇適量的碳水化合物。這樣可以獲得足夠的鋅，維持身體健康。
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