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曾青山 副主任醫(yī)師 廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
??廚房角落那一小罐??鴨油，是烹飪完鴨子留下的。很多人或許會將它遺忘，卻不知它蘊(yùn)藏著大大能量。接下來，我們就一起探索鴨油鮮為人知的功效與作用。??
??1.提供能量：鴨油是一種高熱量的油脂，每克鴨油能提供約9千卡的能量，可為人體的日?；顒?dòng)和新陳代謝提供動(dòng)力。它能幫助維持身體正常的生理功能，在人體能量攝入不足時(shí)發(fā)揮重要的供能作用。
??2.改善口感：在烹飪過程中，鴨油可以使菜肴更加美味。用鴨油炒制的蔬菜，如鴨油炒白菜，會帶有獨(dú)特的香味，能增強(qiáng)食欲。在制作中式糕點(diǎn)時(shí)，如蘇式月餅，加入鴨油可以讓糕點(diǎn)的口感更加酥脆、細(xì)膩，層次更加豐富。
??3.保護(hù)皮膚：鴨油中含有一定量的脂肪成分，外用時(shí)對皮膚有一定的滋潤作用。在寒冷、干燥的環(huán)境中，將鴨油涂抹在皮膚上，如嘴唇、手部等容易干裂的部位，可以形成一層保護(hù)膜，防止皮膚水分流失，緩解皮膚干燥、皸裂的情況。
??4.促進(jìn)脂溶性維生素吸收：鴨油有助于脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）的吸收。這些維生素在人體的生長發(fā)育、骨骼健康、抗氧化等諸多方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。
??注意事項(xiàng)：??
1.適量食用：鴨油的脂肪含量很高，過量食用會導(dǎo)致熱量攝入過多，增加肥胖、心血管疾病（如冠心病、高血脂等）的風(fēng)險(xiǎn)。
2.儲存條件：鴨油容易氧化變質(zhì)，產(chǎn)生異味。應(yīng)將鴨油放在陰涼、干燥的地方，最好是密封容器中保存，以延長其保質(zhì)期。
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