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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
菌菇湯是一種以多種菌類為主要食材熬制而成的湯品，它不僅味道鮮美，而且具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效。
1.提供營養(yǎng)：菌菇富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。不同種類的菌菇還含有特定的生物活性物質(zhì)，如多糖、多肽、三萜類化合物等。
2.增強(qiáng)免疫力：菌菇中的多糖等成分具有免疫調(diào)節(jié)作用，可以增強(qiáng)人體的免疫力，提高身體的抵抗力，預(yù)防感染和疾病的發(fā)生。
3.抗氧化：菌菇中的抗氧化物質(zhì)，如維生素C、維生素E和多酚等，可以清除體內(nèi)自由基，減少氧化損傷，延緩衰老。
4.降低膽固醇：一些研究表明，菌菇中的膳食纖維和特定成分可以降低血液中的膽固醇水平，有助于預(yù)防心血管疾病。
5.抗腫瘤：某些菌菇中的多糖和三萜類化合物具有抗腫瘤活性，可以抑制腫瘤細(xì)胞的生長和擴(kuò)散，輔助癌癥的治療。
6.促進(jìn)消化：菌菇中的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加排便次數(shù)，緩解便秘問題，并維持腸道健康的菌群平衡。
7.保護(hù)肝臟：一些菌菇具有保肝作用，可以減輕肝臟的損傷，促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)和再生。
8.其他作用：菌菇湯還可能具有抗炎、抗菌、抗病毒等作用，對(duì)人體健康有益。
需要注意的是，菌菇湯的功效與作用因人而異，且不能替代藥物治療疾病。在食用菌菇湯時(shí)，應(yīng)選擇新鮮、無異味的菌菇，并確保烹飪熟透，以避免食物中毒。此外，對(duì)于過敏體質(zhì)的人群，應(yīng)謹(jǐn)慎食用某些菌菇，以免引起過敏反應(yīng)。
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菌菇湯又稱扇貝蘑菇湯，易于制作且易學(xué)，口感較好，營養(yǎng)也豐富。菌菇湯的功效與作用：1、香菇含有豐富的鉀、鈣，能夠抑制肝臟內(nèi)膽固醇增加，還能夠起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。2、因?yàn)榻疳樄街械馁嚢彼岷?.. 詳細(xì)»
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菌菇類食物含有豐富的蛋白質(zhì)，其中一些種類如香菇、金針菇、杏鮑菇等還含有17種氨基酸，常見的功效與作用包括抗氧化、增強(qiáng)免疫力、減肥等。1、抗氧化：菌菇類食物中富含多種抗氧化物質(zhì)，如維生素C、維生素E、硒... 詳細(xì)»
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功效作用:菌菇的維生素含量特別高，尤其是維生素D，日常食用常見的菌菇有金針菇、平菇、香菇等，這些菌菇可以起到抗氧化、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防心腦血管疾病的作用。適宜人群:體質(zhì)虛弱者、易感疲乏者、營養(yǎng)不良者。不... 詳細(xì)»
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