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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。以下是一些常見的食品添加劑：
1.防腐劑：用于防止食品腐敗變質(zhì)，延長保質(zhì)期。常用的有苯甲酸、山梨酸、亞硫酸鹽等。
2.抗氧化劑：用于防止食品中的脂肪氧化變質(zhì)，保持食品的營養(yǎng)價(jià)值和口感。常用的有丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯等。
3.著色劑：用于改善食品的色澤，增加食欲。常用的有胭脂紅、日落黃、檸檬黃等。
4.調(diào)味劑：用于改善食品的口感，增加食品的風(fēng)味。常用的有谷氨酸鈉、蔗糖、檸檬酸等。
5.增稠劑：用于增加食品的黏度和稠度，改善食品的口感和質(zhì)地。常用的有明膠、卡拉膠、黃原膠等。
6.膨松劑：用于使食品蓬松，增加食品的體積和口感。常用的有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、硫酸鋁鉀等。
7.乳化劑：用于改善食品的乳化性能，使油水混合物更加穩(wěn)定。常用的有蔗糖脂肪酸酯、聚山梨酯等。
8.面粉處理劑：用于改善面粉的加工性能，增加面團(tuán)的筋力和延展性。常用的有碳酸鉀、溴酸鉀等。
需要注意的是，食品添加劑的使用必須符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，過量使用食品添加劑會對人體健康造成危害。因此，在購買食品時(shí)，應(yīng)該注意查看食品標(biāo)簽，選擇不含添加劑或者添加劑較少的食品。
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