在烹飪過程中少不了的就是加入食用油，無論是炒菜還是煮肉，加入食用油之后可以讓菜肴更加油潤(rùn)，油脂香氣十足，從而激發(fā)食物的風(fēng)味。而市面上銷售的食用油種類很多，包括大豆油、菜籽油、玉米油、花生油、橄欖油等，但具體哪種油不健康應(yīng)該了解清楚，選擇最適合自己的。
許多人存在誤區(qū)，認(rèn)為市面上銷售的食用油價(jià)格越昂貴越好，代表里面含有重要的營養(yǎng)成分，實(shí)際上，購買食用油應(yīng)該先了解保質(zhì)期。
另外，根據(jù)自己需要的種類選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，只要來源清楚，符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，正確使用后都不會(huì)給身體帶來傷害。當(dāng)然，正規(guī)生產(chǎn)的食用油并沒有哪一種對(duì)身體最不健康這種說法，反而是那些來源不清楚，有安全隱患的食用油吃多了才會(huì)引發(fā)疾病。
哪些食用油少吃為好？
1、過了保質(zhì)期的油
有部分食用油少吃為好，例如過了保質(zhì)期的食用油，很難確保其安全性。如果開封時(shí)間太久，保存條件又不佳，可能會(huì)滋生細(xì)菌，繼續(xù)用來烹飪食物會(huì)獲取對(duì)健康不利的物質(zhì)。
還有的食用油放置時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)發(fā)霉，產(chǎn)生致癌物質(zhì)，有的人沒有了解這些食用油具體保質(zhì)期，短時(shí)間內(nèi)也沒有用完，可能會(huì)成為多種疾病的催化劑。
2、反復(fù)油炸食物的油
用來油炸食物的食用油后續(xù)不要繼續(xù)使用，有的人為了節(jié)省，油炸過食物的食用油繼續(xù)使用，反復(fù)用來油炸其他食物，后續(xù)用去炒菜。
實(shí)際上，反復(fù)使用的食用油經(jīng)過多次的加熱，冷卻會(huì)產(chǎn)生多種致癌物質(zhì)，繼續(xù)用來烹飪其他食物會(huì)讓人體受到損傷。如果要保護(hù)消化系統(tǒng)，同時(shí)避免病從口入，食用油最好一次性使用。這些用來油炸東西的食用油用完直接扔掉，可不要太過節(jié)儉。
3、自行壓榨的油
自行壓榨，沒有質(zhì)檢，正規(guī)生產(chǎn)的菜籽油安全系數(shù)低，無法得到質(zhì)量保障，同樣也會(huì)帶來影響。自己壓榨的食用油雖說沒有其他額外添加劑，但由于操作簡(jiǎn)單，沒有經(jīng)過過濾，殺菌等多道工序，因此可能在壓榨后雜質(zhì)含量多，甚至?xí)a(chǎn)生其他有害物質(zhì)。
而沒有正規(guī)將有害物質(zhì)清除掉，長(zhǎng)時(shí)間使用這些自行壓榨的菜籽油來烹飪食物，一樣會(huì)給身體帶來傷害，還有中毒，肝臟損傷的可能。
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