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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
核桃仁，又被稱為蝦蟆、胡桃穰、胡桃肉，是核桃內(nèi)的果肉，是日常生活中常見的一種堅(jiān)果食品。核桃仁具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，非常受歡迎。還經(jīng)常被加入到牛奶和麥片中，是非常好的保健食品。
核桃仁的功效與作用：
1、核桃仁具有預(yù)防高血糖的作用，核桃仁不但味道誘人，它還含有大量的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)能減輕人體對胰島素的抵抗性，能增強(qiáng)人體的耐糖能力，可以加快身體內(nèi)多余糖分的分解與代謝，平時(shí)多吃一些核桃仁能穩(wěn)定血糖，而且能防止血糖升高，那些患有高血糖的人群，多吃些核桃仁，還能讓血糖慢慢降下來。
2、核桃仁具有潤腸通便的作用，核桃仁含有大量的植物油脂和一些粗纖維，人們食用核桃仁以后，油脂可以潤滑腸道，促進(jìn)大便排出。核桃仁所含的粗纖維則會吸水膨脹，能對腸道形成溫和刺激作用，也能加快人體內(nèi)大便排出，所以平時(shí)人們吃核桃仁，能起到潤腸通便的重要作用。
3、核桃仁具有延緩衰老的作用，核桃仁含有豐富的維生素e和微量元素硒，還有一些不飽和脂肪酸，這些成分具有抗衰老的作用，既能阻止人體內(nèi)自由基生成，又能清除人體內(nèi)已經(jīng)產(chǎn)生的自由基，能提高人體各組織細(xì)胞的活性，可以讓人類身體保持一個(gè)相對年輕的狀態(tài)。
4、核桃仁具有提高記憶力的作用，核桃仁中含有的亞油酸和微量元素磷等營養(yǎng)成分，都能直接作用于人類的大腦，能營養(yǎng)腦神經(jīng)，促進(jìn)腦部發(fā)育，而且能提高大腦反應(yīng)能力，經(jīng)常食用能促進(jìn)智力發(fā)育提高記憶力，還能防止老年癡呆發(fā)生。
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