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張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)分泌
西蘭花也被稱為花椰菜，雖然名字里有“花”，但它并沒有太高的觀賞價(jià)值，是一種常見蔬菜。這種蔬菜口感很好，深受廣大群眾的喜愛，唯一不足的地方是因?yàn)槲魈m花深處有很多小蟲子。因此，清洗起來很困難，這不僅影響其口感，更是影響健康。
西蘭花是一種十字花科植物，也是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。西蘭花營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜的第一名，所以西蘭花還被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。
西蘭花的含鈣量高，礦物質(zhì)含量也豐富，可以提高身體的免疫力。并且，西蘭花的營養(yǎng)成分多，也容易被人體吸收，可以補(bǔ)充營養(yǎng)，蛋白質(zhì)的含量也高，是很好的營養(yǎng)補(bǔ)充食物。此外，西蘭花含有豐富的維生素，例如維生素C和維生素A，維生素C是很好的抗氧化成分，所以食用西蘭花可以抗衰老。
但是，西蘭花的花蕾中很容易藏有蟲子，不易洗凈。如果想要清洗干凈的話，就需要將西蘭花原棵洗凈，可用先淡鹽水略浸，再切成小朵，莖部可切成小塊同煮，再將切好的西蘭花放入加鹽滾水中焯至斷生。這樣的話，就可以把西蘭花花蕾深處藏著的蟲子處理干凈的，這樣食用西蘭花，不僅僅保證它的營養(yǎng)，也可以減少對(duì)身體的危害。
中醫(yī)上認(rèn)為，西蘭花帶一點(diǎn)點(diǎn)涼性，胃寒的人就不要大量食用了，否者會(huì)引起消化不良和腹痛。其次，西蘭花和牛奶同服，還會(huì)影響鈣的吸收，這樣喝下去的牛奶就沒有營養(yǎng)了。值得注意的是，患有紅斑狼瘡的朋友要禁食西蘭花。
由此可見，多吃西蘭花對(duì)人的身體健康是很有幫助的。但進(jìn)食之前要注意對(duì)照一下上面介紹的西蘭花食用禁忌，才能食得健康又安全。
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