竹蓀的營養(yǎng)價(jià)值
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陳巖 主治醫(yī)師
河北大學(xué)附屬醫(yī)院 消化內(nèi)科
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竹筍又稱為竹笙和竹參，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，主要含有多糖。竹筍多糖主要是存在于實(shí)體的細(xì)胞壁，具有抗氧化、抗腫瘤、抗凝血和抗炎癥的作用。同時(shí)也可以刺激免疫以及降血糖方面都有一定的療效。
同時(shí)還含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸成分，含有21種氨基酸，8種為人體所必需的氨基酸，氨基酸的總量達(dá)到了13.37毫克每100毫克，必須氨基酸總量達(dá)到4.37毫克每100毫克，占氨基酸總量的32.98%。而且，含有的氨基酸大多是以菌體蛋白的形態(tài)存在，因此不容易流失。
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