干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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陳巖 主治醫(yī)師
河北大學(xué)附屬醫(yī)院 消化內(nèi)科
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干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷、鐵等成分。都是含有大量豐富多樣的氨基酸，例如氨基酸、丙氨酸和谷氨酸，同時(shí)還含有豐富的核酸。
蛋白質(zhì)的含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮蝦的三倍，礦物質(zhì)的含量也超過魚翅、燕窩之上。干貝含有豐富的谷氨酸鈉，味道鮮美。
與新鮮的扇貝相比，腥味大減。同時(shí)干貝還具有一定的抗癌和軟化血管，防止動(dòng)脈硬化等功效。
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