蕨菜的營養(yǎng)價值
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陳巖 主治醫(yī)師
河北大學附屬醫(yī)院 消化內(nèi)科
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蕨菜含有胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂，此外還含有18種氨基酸，蕨菜性寒微苦，具有清熱解毒的作用，同時還有一定的利尿作用，含有的膳食纖維能夠刺激腸道蠕動，具有通便的作用。
蕨菜中的蕨菜素對于細菌有一定的抑制作用，可以用于高燒不退，熱毒濕疹等疾病的治療。蕨菜中的維生素e和黃酮類的物質(zhì)，可以有效的抵抗體內(nèi)自由基對細胞的傷害，阻止亞油酸的氧化，所以可以延緩衰老，保持肌膚的活力。
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