隔夜的銀耳湯有毒嗎?
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疏欣楊 副主任醫(yī)師
中日友好醫(yī)院 三級甲等
隔夜的銀耳湯最好不要喝,因為隔夜的銀耳湯有毒。銀耳含有較多的硝酸鹽類,煮熟的銀耳湯,如果放置時間過久,硝酸鹽會分解還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力,從而破壞人體正常造血功能,影響健康。亞硝酸鹽屬于一種比較強的致癌物質(zhì)。所以銀耳湯最好現(xiàn)做現(xiàn)喝,不要隔夜。
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