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黃豆被炒熟后磨成豆?jié){與生黃豆磨成豆?jié){哪個(gè)營養(yǎng)更高？

病情描述：我是個(gè)追求健康生活的人，很注重營養(yǎng)的生活，早餐一般都是喝自己現(xiàn)磨的豆?jié){和一些面包的，但是對(duì)于黃豆被炒熟后磨成豆?jié){與生黃豆磨成豆?jié){哪個(gè)營養(yǎng)高就不太清楚，但是我又想追求高營養(yǎng)的，所以想請(qǐng)教一下醫(yī)生黃豆被炒熟后磨成豆?jié){與生黃豆磨成豆?jié){哪個(gè)營養(yǎng)更高？
醫(yī)生回答 (1)
  • 曾重
    曾重 主治醫(yī)師
    隨州市中醫(yī)醫(yī)院 三級(jí)甲等
    病情分析：

    一般來說，在兩者的選擇中，生豆?jié){磨成豆?jié){的營養(yǎng)成分會(huì)更高一些，這是由于黃豆在經(jīng)過炒熟之后，可能一些營養(yǎng)本身就會(huì)破壞，因?yàn)槌粗频倪^程中的溫度會(huì)比煮的溫度要更高一些，破壞等蛋白質(zhì)會(huì)更多一些，但是要注意的就是磨豆?jié){一定要煮熟，因?yàn)樵谏鷼獾臅r(shí)候可能會(huì)引起腹瀉的癥狀表現(xiàn)。

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曾重 主治醫(yī)師

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