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龔新宇 副主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院 普內(nèi)科
咸菜是一種常見(jiàn)的食物，在喝粥的時(shí)候經(jīng)常會(huì)配以咸菜，而且在餐桌上，通常都會(huì)準(zhǔn)備一道咸菜。咸菜制作的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，該物質(zhì)對(duì)人體有一定的傷害，而且蔬菜中的一些維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)在制作的過(guò)程中大量流失或者變性，所以大量吃咸菜會(huì)導(dǎo)致機(jī)體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏。
咸菜亞硝酸鹽的影響有哪些：
1、致癌：
咸菜中含有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會(huì)在機(jī)體中經(jīng)過(guò)一系列的變化，形成亞硝胺。亞硝胺是導(dǎo)致癌癥發(fā)生的一種重要物質(zhì)，亞硝酸鹽是亞硝胺的重要來(lái)源物質(zhì)，所以長(zhǎng)期吃咸菜容易導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，增加癌癥的患病幾率。
2、中毒：
亞硝酸鹽具有毒副作用，有些咸菜中亞硝酸鹽的含量比較高或者超標(biāo)，當(dāng)大量食入咸菜的時(shí)候就會(huì)攝入大量的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進(jìn)入到血液之后會(huì)使得人體具有運(yùn)輸氧氣功能的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，導(dǎo)致組織缺氧，而且人體攝入的亞硝酸鹽含量達(dá)到3克之后就可以致死，毒性比較大。
3、嬰兒先天畸形：
如果是孕婦在懷孕期間大量的吃咸菜導(dǎo)致攝入大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會(huì)通過(guò)胎盤進(jìn)入到胎兒的體內(nèi)。胎兒還處于發(fā)育的階段，亞硝酸鹽的毒性作用會(huì)影響胎兒的發(fā)育，導(dǎo)致胎兒出現(xiàn)畸形發(fā)育。
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吃什么能化解亞硝酸鹽
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亞硝酸鹽是什么
亞硝酸鹽是一種化合物，外觀及滋味都與食鹽相似，在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用。日常生活中，可能接觸到的亞硝酸鹽主要來(lái)源于過(guò)期或者是腌制的食品中。長(zhǎng)期的腌制過(guò)程中，或者是過(guò)夜的食物中，細(xì)菌可將氯化鈉氧化成亞硝... 詳細(xì)»
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吃什么能化解亞硝酸鹽
人體通過(guò)食物攝取亞硝酸鹽的途徑主要有兩種，一是食品本身含有的亞硝酸鹽，二是作為食品添加劑添加到食品中。因此，在我們的日常飲食中，難免會(huì)吃一些亞硝酸鹽。令人欣慰的是，有些食物可以幫助消除亞硝酸鹽或阻斷亞... 詳細(xì)»
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亞硝酸鹽中毒怎么辦
一般患者如亞硝酸鹽中毒癥狀較輕可以通過(guò)休息，大量飲水逐漸自行緩解。嚴(yán)重的患者還需要及時(shí)催吐，應(yīng)進(jìn)行洗胃，同時(shí)給予導(dǎo)瀉和灌腸治療，以促進(jìn)未被吸收的亞硝酸鹽排出體外。選擇亞甲藍(lán)進(jìn)行靜脈滴注，必要時(shí)還可以給... 詳細(xì)»
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亞硝酸鹽中毒怎么解毒
亞硝酸鹽的外觀與食用鹽極為相似，是一種白色的無(wú)機(jī)化合物，在工業(yè)之中被廣泛使用。雖然其與食鹽外觀相像，但其用途卻截然不同。食鹽是人體的必需品，但亞硝酸鹽卻是毒性較強(qiáng)的物質(zhì)，它能夠使得人體中的血紅蛋白轉(zhuǎn)換... 詳細(xì)»
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尿檢亞硝酸鹽2+嚴(yán)重嗎
尿常規(guī)檢查，亞硝酸鹽兩個(gè)加號(hào)，嚴(yán)不嚴(yán)重，還需要看有沒(méi)有癥狀，有沒(méi)有發(fā)燒，僅僅是亞硝酸鹽兩個(gè)加號(hào)，并不嚴(yán)重，可能只是有點(diǎn)輕微的尿路感染?；颊咝枰瑫r(shí)完善尿細(xì)菌培養(yǎng)加藥敏，常見(jiàn)的細(xì)菌有大腸桿菌，金黃色葡萄... 詳細(xì)»
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