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高凌宇 副主任醫(yī)師 洛陽市吉利區(qū)人民醫(yī)院 內(nèi)科
從網(wǎng)上看到了一個探討“煮開的水可以放多長時間”的爭論。
有人說:水經(jīng)過了一夜就不能再喝了，否則容易中毒，并列出證據(jù):隔夜水中極有可能出現(xiàn)亞硝酸鹽。要知道，亞硝酸鹽是導(dǎo)致癌癥的原因之一。除此之外，還有可能出現(xiàn)拉肚子的癥狀。有人也反對，覺得是大驚小怪。
有人就有疑問了，一天24小時，過個夜，從前一天10點到第二天8點，也就10個小時，而早上8點到晚上10點，中間隔了14小時。為什么白天放一天的水可以喝，晚上放了10個小時的隔夜水缺不能喝？
這些人們存在一個認識誤區(qū)，飲用水是否能喝不但與它放的時間長短有關(guān)，也與放水的地方有關(guān)。
煮開的水是否能喝跟是否隔夜沒有關(guān)系。
如果飲用水沒有保存好，尤其是讓它與空氣相接觸，被細菌侵入，而導(dǎo)致水不能喝了。但是，這與水是否隔夜完全沒有關(guān)系。
同時，對于水放了一夜，它里面就有會致癌的亞硝酸鹽這一說法，是完全錯的。因為想要產(chǎn)生硝鹽酸，首先要有亞硝酸鹽，這是必要條件。其次，在純凈水里要么就什么都不存在，要么就只是微量元素或者是礦物質(zhì)的“領(lǐng)域”。沒有具備一定的條件是不會出現(xiàn)亞硝酸鹽的。一旦沒有了亞硝酸鹽，也不存在喝隔夜的白開水就致癌的情況了。所以。隔了一夜的白開水也是能喝的，不用太過擔心。
但是，要注意的是白開水和茶水不一樣，不能一概而論。大多數(shù)的自來水都是已經(jīng)經(jīng)過達標處理了，不會出現(xiàn)超標的硝酸鹽。所以，對于燒開的水，人們喝起來是不會出現(xiàn)問題的。
但是，茶水不同，它含有豐富的氨基酸，而微生物在這個環(huán)境下極容易生存和繁殖。所以，隔夜的茶水千萬不能喝。
那么，人們平時如何去處理隔夜的水呢？
當水燒開后，最好把它放入密封的環(huán)境里，比如:暖水瓶里就可以，這樣做就是為了不讓水與空氣接觸，避免沾染細菌，從而損壞人體的健康。所以，只要如上處理了，過了一夜的水也是可以喝的。但是，就算是密封好了。保存好了的水也不要放置時間過長，期限設(shè)置在三天左右即可。不要舍不得，不然，損害的可是自己的身體健康，危及的可是自己的生命。
綜上所述，只要煮開的誰保存得當，盡管放置了一夜，喝了也對身體沒有危害。所以，大家可以放心飲用。
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