網(wǎng)上有很多傳言說隔夜水、隔夜茶、隔夜菜，最好不要吃，甚至還打出了“致癌”的大旗，讓不少網(wǎng)友都心里一驚。其實(shí)這三種東西未必都有傳言中那么可怕的，也不是都不能吃。那么，隔夜水、隔夜茶、隔夜菜，哪個(gè)不能吃呢？
一、隔夜水：不致癌，但不能放太久
隔夜水是不會(huì)致癌的，因?yàn)樗锏南跛猁}本身含量很低，煮沸也不可能讓硝酸鹽憑空增加，能轉(zhuǎn)化為亞硝胺的就更少了。雖然久存、久沸、反復(fù)蒸餾的確可以讓水里的部分硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，但是水里的硝酸鹽本身含量非常低，不會(huì)對(duì)身體造成傷害。所以，隔夜水是可以喝的，不會(huì)對(duì)身體造成太大的危害的。但是要注意的是，存放時(shí)間過長(zhǎng)就的水還是不要喝了，有可能會(huì)滋生太多細(xì)菌。尤其是在炎熱的夏季，久放的水很容易成為細(xì)菌的“培養(yǎng)基”。
二、隔夜茶：雖然不會(huì)致癌，但是盡量別喝
因?yàn)楦粢共枥锖衼喯跛猁}，所以有民間有傳聞?wù)f喝隔夜茶致癌，但是這個(gè)傳聞是沒有科學(xué)依據(jù)的，茶水中含有的亞硝酸鹽含量還是比較低的。這種物在很多種食物、特別是腌臘制品中含量最多，茶湯中的含量比我們的主食或蔬菜中的要低得多，并不會(huì)誘發(fā)癌癥的。但是隔夜茶喝了有可能會(huì)造成胃腸炎等問題，因?yàn)椴杷羌?xì)菌良好的“培養(yǎng)基”，甚至有些致病菌會(huì)在隔夜茶里大量繁殖。在溫暖潮濕的天氣下，甚至一夜就能長(zhǎng)出“白毛”。所以，隔夜茶也最好別喝，以免對(duì)身體造成不良影響。
三、隔夜菜：需要分情況而定
1、綠色蔬菜隔夜后不能吃。蔬菜在反復(fù)加熱后，維生素已大量喪失，而且綠色蔬菜或多或少都含有硝酸鹽，硝酸鹽易被氧化成亞硝酸鹽類物質(zhì)，所以綠色蔬菜加工后最好在四小時(shí)內(nèi)吃完。
2、海鮮類食物隔夜后不能再吃，隔夜后易產(chǎn)生有害身體的蛋白降解物。
3、淀粉類食物隔夜后也最好不要吃。一些淀粉類的食物如土豆、米飯、饅頭等雖然可以上頓吃不完可以下頓吃，但是間隔的時(shí)間不宜過久，容易滋生細(xì)菌，所以隔夜后不建議再食用。
4、肉類食物如果是和蔬菜類的食物一起烹飪之后，隔夜后建議不要吃。但豬肉等動(dòng)物肉類，保存的時(shí)間可以較長(zhǎng)，隔夜后經(jīng)充分加熱可以食用。
總而言之，隔夜的食物雖然不會(huì)致癌，但為了健康著想，還是要盡量少吃或最好不吃。當(dāng)然，最好的方法便是吃多少就煮多少，以免造成浪費(fèi)。
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