食用油是人們?nèi)粘Ｒ蝗杖投疾豢扇鄙俚臇|西，只要食材下鍋，基本上都會用到食用油，煎炸炒等各種烹飪食材的方式都離不開它。食用油的種類很多，現(xiàn)今，在中國最常用的兩種食用油為花生油和菜籽油，花生油是在花生中提取出來的純天然食用油，這種食用油很容易被人體所消化，因?yàn)榛ㄉ泻写罅康牟伙柡椭舅?，且?gòu)成成分較好，還含有其他的眾多營養(yǎng)物質(zhì)，有益于人體的健康。
一、花生油的營養(yǎng)價(jià)值和功效
花生油中的不飽和脂肪酸含量高達(dá)百分之40以上，蛋白質(zhì)含量高達(dá)百分之20以上，且含有各種維生素和人體所需微量礦物質(zhì)元素，營養(yǎng)成分很高，花生油的具體功效如下：
1、花生油中含有植物甾醇這一物質(zhì)，該物質(zhì)能夠促進(jìn)人體內(nèi)膽固醇的異化，抑制人體肝臟內(nèi)膽固醇的合成，且能夠抑制腸道對膽固醇的吸收，從而達(dá)到降低人體內(nèi)膽固醇含量，防治心血管疾病的作用。
2、花生中富含膽堿，膽堿能夠增強(qiáng)人腦部的記憶力，延緩腦功能的衰退，中老年人食用能夠很好的防止老年癡呆。
二、食用花生油的禁忌
1、花生油盡量不要過多食用，脂肪含量較多。
2、變質(zhì)的花生油不能夠食用，會引起一些不良反應(yīng)。
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