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孫偉 主治醫(yī)師 六安市人民醫(yī)院 普外科
每提起癌癥這兩個(gè)字，很多人都會(huì)有一種畏懼心理，生命本就是脆弱的，一旦患上癌癥，有很大的可能性是飽受癌癥的折磨，在痛苦中離世?，F(xiàn)在的人都比較重視自己的健康，注重養(yǎng)生，也會(huì)從很多渠道了解防癌的知識(shí)。但這五個(gè)言論，卻是關(guān)于癌癥的謠言，要了解到它們的不正確性，不能再被騙。
1.隔夜菜致癌。相信很多人都聽(tīng)說(shuō)了，經(jīng)常吃隔夜的飯菜容易患上癌癥，特別是隔夜的蔬菜，如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，食用后會(huì)致癌。事實(shí)上，亞硝酸鹽并不會(huì)致癌，亞硝胺才是真正的致癌物，但它特別容易被分解，在放置的過(guò)程中可能就被分解掉了。所以說(shuō)，隔夜菜致癌是不太可靠的。
2.味精致癌。味精是一種調(diào)劑品，很多家庭都會(huì)在炒菜的過(guò)程中放上一些味精，起到調(diào)味提鮮的作用。有一種說(shuō)法是，味精在超過(guò)100℃的環(huán)境中容易發(fā)生變性，會(huì)生成對(duì)人體有害的焦谷氨酸鈉，所以有些人建議在炒菜時(shí)不要放味精。其實(shí)，味精在70至90℃就會(huì)溶解，只有溫度達(dá)到200℃時(shí)才會(huì)生成焦谷氨酸鈉，而炒菜時(shí)往往達(dá)不到這個(gè)溫度。
3.微波食物致癌。有些家庭中配備有微波爐，用于加熱食物，比較方便、實(shí)用。有一個(gè)謠言是，用微波爐加熱食物，會(huì)讓食物的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從而產(chǎn)生某些有毒的分子，人食用之后容易患上癌癥。事實(shí)并非如此，微波只會(huì)對(duì)食物中的水分子發(fā)生作用，并不會(huì)對(duì)食物本身造成化學(xué)性的變化，不會(huì)產(chǎn)生致癌物。
4.自來(lái)水致癌。都知道自來(lái)水中會(huì)加入一些消毒粉進(jìn)行消毒，而這些消毒粉中含有氯。有些人認(rèn)為氯是具有致癌性的，但并沒(méi)有科學(xué)的理論依據(jù)支持這個(gè)言論。氯是具有一定毒性的，對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生一定的刺激，烹煮食物時(shí)最好不要用自來(lái)水。但自來(lái)水是不會(huì)致癌的，因?yàn)橹掳┦且⒃谧懔康那疤嵯?，而自?lái)水中氯的含量是符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的，可以在燒開(kāi)后飲用。
5.打蠟蘋(píng)果致癌。有些蘋(píng)果的外表看起來(lái)富有光澤，摸起來(lái)十分柔順，事實(shí)上，這是商家在蘋(píng)果的外表上打了一層蠟，很多人認(rèn)為這層蠟是人為的，食用會(huì)致癌。其實(shí)上是不會(huì)的，打蠟是國(guó)際上允許的一種保鮮方法，這項(xiàng)技術(shù)比較成熟，用量符合標(biāo)準(zhǔn)是不會(huì)對(duì)人體造成損害的。
這5個(gè)言論都是關(guān)于癌癥的謠言，最好要做到不聽(tīng)謠，不信謠，不傳謠，相信科學(xué)。
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