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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
土豆又名洋芋、地蛋、山藥蛋、洋番薯、馬鈴薯、洋山藥。土豆可食、藥兩用，味甘性平，作為食物，它保存的周期不宜太長，且一定要低溫、干燥、密閉保存；作為藥材，土豆可用于治療胃痛、痄肋、癰腫等疾病。土豆的幼芽有輕微毒性，因此，當發(fā)現(xiàn)放在家中的土豆出現(xiàn)幼芽時不宜再食用。
土豆的功效與作用
1、利水消腫。土豆所含的鉀與人體中過剩的鈉鹽相結(jié)合，可將過剩的鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
2、補充營養(yǎng)。土豆富含維生素和鈣、鉀等微量元素，且易被人體消化吸收，營養(yǎng)豐富，能供給人體大量的能量，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
3、寬腸通便。土豆中富含的膳食纖維能寬腸通便，幫助人體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
4、減緩衰老。土豆富含泛酸及維生素B1、B2、B6等B族維生素和大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，另外，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪以及優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)成分，適量常食土豆的人身體健康，老的慢。
土豆的食用禁忌
土豆與柿子同食可能會導(dǎo)致消化不良，這是因為土豆易使人的胃產(chǎn)生大量胃酸，若同時食用柿子，柿子在胃酸的作用下會產(chǎn)生難以溶解的沉淀，從而可能會導(dǎo)致消化不良。
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土豆的作用與功效
土豆別名馬鈴薯，而“馬鈴薯”最早出現(xiàn)于康熙年間的《松溪縣志食貨》，土豆是繼稻米、玉米、小麥、外的又一主糧，與玉米、高粱、小麥、稻谷并稱為世界五大作物。中國是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國家，我國主要的種植地在... 詳細»
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土豆水有什么功效與作用
核心答案：提供能量、潤腸通便輔助答案：土豆是一種常見的食材，營養(yǎng)價值較好。土豆含淀粉，可以提供人體每天必須的能量。此外，土豆還含有一定量的蛋白質(zhì)，維生素C，膳食纖維成分，是優(yōu)質(zhì)的碳水化合物，可以潤腸通... 詳細»
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土豆的功效
土豆中含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、花青素、核黃素、硫胺素酸、維生素以及多種微量元素。具有健脾和胃、通便、增強免疫力的功效。另外土豆富含鉀，可以調(diào)節(jié)酸堿平衡，維持細胞滲透壓，降低腫脹和血壓。同... 詳細»
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土豆排骨湯的作用與功效
土豆排骨湯主要是由排骨、土豆、西紅柿、蔥、姜、紹酒、鹽、味精和其他調(diào)味品制作而成的一道美食。土豆排骨湯屬于浙菜系,主要分布在江浙地區(qū)。土豆排骨湯味道鮮美,含有豐富的營養(yǎng),適宜腸胃不順、便秘、脾胃虛弱、... 詳細»
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