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袁曉勇 副主任醫(yī)師 北京大學(xué)第一醫(yī)院 內(nèi)分泌內(nèi)科
菇類食物中嘌呤通常是不高的。
從《中國食物成分表》中可知，其中每100克平菇中嘌呤的含量大概是20mg，而每100克杏鮑菇中嘌呤含量為30mg左右。所以菇類的嘌呤含量并不算高，不屬于高嘌呤食物。
而且，日常生活中烹飪菇類食物時，通常會經(jīng)過高溫烹制，其中嘌呤含量還會有所下降，適當(dāng)吃一般不會對體內(nèi)嘌呤代謝造成太大影響。即使是高尿酸血癥、痛風(fēng)患者也可以適量吃。
嘌呤是人體內(nèi)的一種有機(jī)物，以嘌呤核苷酸的形式存在，在機(jī)體代謝調(diào)節(jié)、能量供應(yīng)等方面起著重要的作用。人體內(nèi)嘌呤氧化后可變成尿酸，并隨著尿液排泄，若尿酸濃度過高容易導(dǎo)致尿酸結(jié)晶析出，并在肌肉及關(guān)節(jié)部位沉積。
需要注意，吃菇類食物時要注意菇類的選擇，盡量選擇一些常見的，不要擅自采摘或者食用野生的菇類。因為大多數(shù)菇類中可能會存在一定毒素，吃了之后容易引起食物中毒反應(yīng)。
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