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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
直接吃黃豆和喝豆?jié){的功效并不完全一樣，它們各自有一些特點(diǎn)和優(yōu)勢。
首先，黃豆和豆?jié){都含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和纖維。黃豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、鐵、鋅、鉀和維生素等，而豆?jié){含有維生B族素、鈣、鐵和維生素D等。喝豆?jié){可以更方便地?cái)z入這些營養(yǎng)物質(zhì)，而直接吃黃豆需要煮熟后才能食用，食用過程中的烹飪和消化也會(huì)使一部分營養(yǎng)物質(zhì)損失。
其次，豆?jié){中富含植物蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)吸收率比直接吃黃豆要高，因?yàn)槎節(jié){中的蛋白質(zhì)會(huì)被加工成為更容易被人體吸收的形式，因此對(duì)于想要獲得更多蛋白質(zhì)的人來說，喝豆?jié){可能會(huì)更有益。
最后，直接吃黃豆的膳食纖維含量相對(duì)比較高，而豆?jié){中的膳食纖維則會(huì)因?yàn)槎節(jié){的制作過程中有一部分會(huì)被濾掉。因此，如果想要攝取更多的膳食纖維，直接吃黃豆可能更為適合。
因此，根據(jù)個(gè)人的需求和健康狀況來選擇食用方式，是更為合適的選擇。
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