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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
豬肝苦的通常能吃，同時(shí)還要注意適量食用和食物搭配。
豬肝是一種常見的食材，具有高蛋白質(zhì)、低脂肪、高維生素A和維生素B2的特點(diǎn)。含有鐵、鋅、銅等礦物質(zhì)和核酸等多種營養(yǎng)成分，對維持正常的生理功能起著重要作用。
豬肝的苦味主要是由于其中含有的多種物質(zhì)，如膽汁酷膽固醇和纖維組織，這些物質(zhì)會在加熱過程中產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而使苦味減弱，所以對于無法接受豬肝苦味的人士，可以通過適當(dāng)?shù)恼{(diào)理和烹飪方法來減少苦味。
生活中要保持飲食均衡，飲食上可以吃蛋制品、奶制品、蔬菜、水果以及肉類等食物，避免挑食和偏食，防止?fàn)I養(yǎng)不良。
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