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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
冬菇，又稱香菇，是一種營養(yǎng)豐富的食用菌。含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)成分，對人體健康有很多益處。
首先，冬菇富含蛋白質(zhì)和多種人體必需的氨基酸，蛋白質(zhì)是構成人體組織的重要營養(yǎng)物質(zhì)，在維持身體組織的正常功能和生理代謝方面起著重要作用，而氨基酸對維護身體健康具有積極的作用。
其次，冬菇富含維生素B族，如維生素B1、B2、B3等。維生素B1對神經(jīng)系統(tǒng)和心臟功能有益，維生素B2有助于促進蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的代謝，維生素B3有助于維持正常的消化系統(tǒng)和皮膚健康。
此外，冬菇還富含多種礦物質(zhì)，如鐵、鋅、銅、錳等。鐵是合成血紅蛋白的重要元素，有助于預防貧血；鋅參與細胞活動和免疫功能的調(diào)節(jié)，對于增強免疫力具有重要作用；銅和錳是體內(nèi)酶的構成成分，對于維持正常的酶活性和代謝平衡至關重要。
另外，冬菇含有豐富的膳食纖維。膳食纖維可以增加腸道蠕動，促進食物的消化和吸收，預防便秘和痔瘡的發(fā)生。此外，它還能減少腸道對食物中葡萄糖的吸收，有助于控制血糖和血脂的水平，預防和控制糖尿病和高血壓等疾病的發(fā)生。
總之，冬菇是一種營養(yǎng)價值極高的食物，適量食用冬菇，對于促進身體健康非常有益。
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