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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
臘魚是一種傳統(tǒng)的中國食材，具有豐富的營養(yǎng)價值和功效。臘魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，具有以下功效：
1.補充蛋白質(zhì)：臘魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，是肌肉生長和修復(fù)的重要營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)對人體細(xì)胞和組織的生長、修復(fù)和代謝具有重要作用，能夠提高人體的免疫力和抵抗力。
2.提供優(yōu)質(zhì)脂肪：臘魚中含有豐富的優(yōu)質(zhì)脂肪，包括不飽和脂肪酸和必需脂肪酸。
3.富含維生素：臘魚中含有豐富的維生素B2、B6、B12等，這些維生素對人體代謝、神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等功能具有重要作用，能夠提高身體的抗疲勞能力和抵抗力。
4.營養(yǎng)均衡：臘魚中含有多種礦物質(zhì)和微量元素，如鈣、鐵、鋅等，有助于維持人體的骨骼健康、血液循環(huán)和代謝功能，使身體保持健康和活力。
總之，臘魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。適量食用臘魚可以為身體提供豐富的營養(yǎng)，幫助維持身體健康。當(dāng)然，由于臘魚中含有較高的鹽分和脂肪，因此建議在食用時注意控制攝入量，以免對身體造成不良影響。
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