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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
酸性食物和堿性食物是根據(jù)食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物來(lái)劃分的，如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉等陽(yáng)離子，即為堿性食物；反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是堿性食物。要區(qū)分酸性食物和堿性食物，可以通過以下幾個(gè)方面來(lái)確定：
1.食物在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物：酸性食物會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，而堿性食物會(huì)產(chǎn)生堿性物質(zhì)。
2.食物的pH值：酸性食物的pH值低于7，而堿性食物的pH值高于7。
3.食物的成分：一般來(lái)說，肉類、奶制品、糖類食物更容易產(chǎn)生酸性代謝產(chǎn)物，而蔬菜、水果、豆類、全谷類食物更容易產(chǎn)生堿性代謝產(chǎn)物。
4.食物的效應(yīng)：酸性食物會(huì)增加體內(nèi)的酸負(fù)荷，而堿性食物會(huì)減輕體內(nèi)的酸負(fù)荷。
在日常飲食中，適量攝入酸性食物和堿性食物是有益的，因?yàn)槿梭w需要同時(shí)保持酸堿平衡才能保持健康。不過，過量攝入酸性食物可能導(dǎo)致酸中毒和其他健康問題，因此需要注意飲食的平衡和多樣性。
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螃蟹是酸性食物還是堿性食物
螃蟹是長(zhǎng)還能得食物，屬于堿性食物，適量吃有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，改善體質(zhì)。螃蟹的堿性特性主要體現(xiàn)在其成分中的礦物質(zhì)含量。螃蟹富含鉀、鈉、鎂、鈣等礦物質(zhì)，其中的鈉和鈣是堿性物質(zhì)。這些礦物質(zhì)在人體內(nèi)具有調(diào)節(jié)酸堿平... 詳細(xì)»
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梨是酸性食物還是堿性食物
梨的肉脆多汁，酸甜可口，是一種堿性食物。梨含有豐富的水分、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，如鉀、鎂和鈣等，這些成分在體內(nèi)代謝后會(huì)產(chǎn)生堿性廢物，因此梨被認(rèn)為是一種堿性食物。另外，雖然烹飪方式可能會(huì)影響梨的酸堿... 詳細(xì)»
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梨是酸性食物還是堿性食物
判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺，也不是根據(jù)食物溶于水中的化學(xué)性，而是根據(jù)食物進(jìn)入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。如果食物代謝后所產(chǎn)生的磷酸根、硫酸根、氯離子較多，就容易在體內(nèi)形成酸性的無(wú)機(jī)... 詳細(xì)»
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山藥是堿性食物還是酸性食物
山藥是一種堿性食物。在人體內(nèi)，食物的酸堿性主要取決于其在消化過程中所生成的代謝產(chǎn)物的性質(zhì)。對(duì)于山藥來(lái)說，雖然其本身含有一些酸性成分，如草酸和檸檬酸等，但在消化過程中，這些酸性成分會(huì)被分解并轉(zhuǎn)化為堿性物... 詳細(xì)»
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酸奶是酸性食物還是堿性食物
酸奶是一種酸性食物。當(dāng)談?wù)撌澄锏乃釅A性時(shí)，實(shí)際上是在討論食物在消化過程中對(duì)體內(nèi)酸堿平衡的影響。酸性食物進(jìn)入人體后，會(huì)使體內(nèi)環(huán)境偏向酸性；而堿性食物則會(huì)使體內(nèi)環(huán)境偏向堿性。酸奶是由牛奶發(fā)酵而來(lái)的，其主要... 詳細(xì)»
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