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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
山藥是一種營養(yǎng)豐富的食材，它富含多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。為了充分發(fā)揮山藥的營養(yǎng)價值，以下是一些適合與山藥一起食用的食物：
1.紅棗：山藥和紅棗搭配可以起到健脾養(yǎng)胃、補血養(yǎng)顏的作用。紅棗富含鐵元素，有助于預(yù)防貧血，而山藥則有助于提高消化功能。
2.枸杞：山藥和枸杞搭配具有滋補肝腎、益精明目的功效。枸杞含有豐富的抗氧化物質(zhì)，對保護眼睛和提高免疫力有一定的幫助。
3.排骨：山藥與排骨一起燉煮，既能增加湯的鮮味，又能提供豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。這道菜對于身體虛弱、需要滋補的人來說是很好的選擇。
4.南瓜：山藥和南瓜都含有豐富的膳食纖維，一起食用有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。此外，南瓜還含有豐富的胡蘿卜素，對眼睛健康有益。
5.蓮子：山藥和蓮子搭配可以起到健脾止瀉、養(yǎng)心安神的作用。對于脾胃虛弱、失眠多夢的人來說，這是一種不錯的搭配。
6.木耳：山藥和木耳一起食用，既能增加菜肴的口感，又能提供豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)。木耳還具有降低血脂、抗血栓形成的作用。
7.桂圓：山藥和桂圓搭配可以起到補心安神、養(yǎng)血益脾的作用。適合于心脾兩虛、失眠健忘的人食用。
8.鴨肉：山藥和鴨肉一起燉煮，既能增加湯的營養(yǎng)，又能起到滋陰潤肺、健脾養(yǎng)胃的作用。鴨肉性涼，適合在夏季或體內(nèi)有熱的人食用。
需要注意的是，山藥雖然營養(yǎng)豐富，但也不宜過量食用。特別是對于糖尿病患者來說，應(yīng)該控制山藥的攝入量，以免影響血糖控制。此外，山藥在食用前應(yīng)徹底清洗干凈，以去除表面的泥土和雜質(zhì)。
總之，山藥可以與多種食物搭配食用，以達到營養(yǎng)均衡、滋補身體的目的。在選擇搭配時，可以根據(jù)個人的口味和身體狀況進行選擇。
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