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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
綠豆湯是一種非常受歡迎的夏季飲品，它不僅口感清甜，而且具有很好的保健功效。下面我將詳細介紹綠豆湯的功效與作用以及制作方法。
首先，綠豆湯具有清熱解毒的作用。綠豆中含有豐富的維生素B、蛋白質、碳水化合物和礦物質等營養(yǎng)成分，能夠幫助人體排出體內的毒素，減輕肝臟的負擔。此外，綠豆還含有豐富的抗氧化物質，能夠清除體內的自由基，延緩衰老。
其次，綠豆湯還具有利尿消腫的作用。綠豆中的鉀元素能夠幫助人體排出多余的水分，緩解水腫癥狀。此外，綠豆還含有一種叫做黃酮類化合物的物質，能夠促進尿液排泄，有助于消除體內毒素。
再者，綠豆湯還能夠降低血脂和血糖。綠豆中的膳食纖維能夠降低食物在腸道內的吸收速度，減少糖分的攝入；同時，綠豆中的黃酮類化合物還能夠促進胰島素的分泌，降低血糖水平。
最后，綠豆湯還能夠美容養(yǎng)顏。綠豆中含有豐富的維生素A、C和E等抗氧化物質，能夠保護皮膚免受自由基的傷害；同時，綠豆中的膳食纖維還能夠促進腸道蠕動，幫助排毒養(yǎng)顏。
綠豆湯的做法是：首先將適量的綠豆洗凈后放入鍋中加水煮沸，然后轉小火繼續(xù)煮約30分鐘至綠豆熟爛即可。如果想要增加口感和營養(yǎng)，還可以加入冰糖、紅棗或蓮子等配料一起煮制。
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