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曾青山 副主任醫(yī)師 廣州醫(yī)科大學附屬第三醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
螃蟹是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，其蛋白質(zhì)含量高，脂肪和碳水化合物含量相對較低，這使得螃蟹成為理想的高蛋白、低脂肪食品。那么，死螃蟹可以吃嗎？
一般來說，死螃蟹是不能食用的。
??螃蟹死后，其體內(nèi)的細菌會迅速繁殖。螃蟹生活在水中，本身就帶有一定的細菌，在活著的時候，螃蟹的免疫系統(tǒng)可以抑制細菌的生長。但一旦死亡，免疫系統(tǒng)停止工作，細菌就會大量滋生，尤其是一些致病性細菌，如副溶血性弧菌等，會在短時間內(nèi)使螃蟹成為一個充滿細菌的 “危險食物”。
??其次，螃蟹死后會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。螃蟹體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，在死亡后，蛋白質(zhì)會在細菌的作用下分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)。組胺會引起人體過敏反應，嚴重時可導致呼吸困難、血壓下降等癥狀。即使經(jīng)過高溫烹飪，也難以完全消除這些有毒物質(zhì)。
那么，我們在日常生活中食用螃蟹時需要注意什么呢？以下是一些飲食建議?：
1、??選擇新鮮食材：無論是螃蟹還是其他海鮮，一定要選擇新鮮的。新鮮的海鮮不僅口感好，更重要的是營養(yǎng)價值和安全性都更高。
2、??搭配蔬菜：在食用螃蟹時，可以搭配一些新鮮蔬菜，如西蘭花、胡蘿卜等，這樣既能增加膳食纖維的攝入，又能幫助消化。
希望大家在日常生活中不僅要注意飲食健康，還要定期進行體檢，了解自己的身體狀況。如果對螃蟹或其他食物過敏，一定要及時就醫(yī)，進行過敏原檢測，以便在生活中更好地避免過敏原。
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