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曾青山 副主任醫(yī)師 廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
黑木耳，這個(gè)在??菜市場(chǎng)隨處可見的食材，背后卻藏著許多不為人知的秘密。它不僅關(guān)乎美味，更與健康息息相關(guān)。然而，若是不了解其中的門道，很可能在食用過程中走入誤區(qū)。??黑木耳到底有哪些獨(dú)特的功效與作用？哪些人群不能吃？怎樣吃才能發(fā)揮它最大的價(jià)值？下面就為你一一揭曉黑木耳背后那些驚人的秘密。??
一、黑木耳的功效與作用??
1.滋養(yǎng)血液：黑木耳富含鐵元素，每100克中含鐵量可達(dá)97.4毫克 ，是豬肝含鐵量的約5倍，能為人體補(bǔ)充造血原料，對(duì)預(yù)防和改善缺鐵性貧血有幫助。
2.保護(hù)血管：其中的膳食纖維、多糖等成分，有助于降低血液黏稠度，減少膽固醇在血管壁的沉積，進(jìn)而降低動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
3.腸道清道夫：豐富的膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加快食物殘?jiān)懦?，預(yù)防便秘。同時(shí)，其所含的膠質(zhì)能吸附腸道內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)及毒素，并排出體外。
4.增強(qiáng)免疫力：黑木耳多糖能激活免疫細(xì)胞，如巨噬細(xì)胞、T 淋巴細(xì)胞等，提升機(jī)體免疫功能，幫助人體抵御病毒、細(xì)菌等病原體的侵襲。
二、禁忌??
1.消化功能差者少食：大量膳食纖維會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，本身消化功能較弱、經(jīng)常腹脹或患有慢性胃腸疾病的人群，食用過多可能引發(fā)消化不良、腹痛等癥狀。
2.出血傾向者慎食：黑木耳有一定抗凝血作用，正在出血或患出血性疾?。ㄈ缥笣兂鲅?、血友病等）的患者食用，可能導(dǎo)致出血加重。
3.過敏人群禁食：對(duì)黑木耳過敏的人食用后，可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹、喉頭水腫、呼吸困難等過敏反應(yīng)。
三、食用方法??
1.涼拌黑木耳：將黑木耳泡發(fā)洗凈，撕成小朵，焯水后過涼水。加入蒜末、生抽、醋、香油、鹽、糖、香菜等調(diào)料拌勻，可依個(gè)人口味添加辣椒油、芝麻等。
2.木耳炒雞蛋：把泡發(fā)好的黑木耳切成小塊，雞蛋炒熟盛出。鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入黑木耳翻炒，倒入炒好的雞蛋，加鹽、雞精調(diào)味炒勻。
3.木耳紅棗湯：泡發(fā)的黑木耳與去核紅棗一同放入鍋中，加適量水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉30-40分鐘，可依據(jù)個(gè)人喜好加入冰糖調(diào)味。??
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黑木耳的功效
黑木耳屬于食用菌類，顏色偏黑，口感香脆，有嚼勁。而且黑木耳含有非常豐富的營養(yǎng)元素，包括蛋白質(zhì)、維生素、鐵和大量的纖維。如今，黑木耳已經(jīng)成為了老百姓常吃的菜品。適量食用黑木耳對(duì)人體有一定的好處，那么食用... 詳細(xì)»
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野生黑木耳的作用
野生黑木耳是屬于一種中溫性的菌類，多數(shù)生長于海拔800米以下的山林中的櫟、柞、榆、楊、桑等120多種闊葉樹的段木、朽木、樹樁上。野生木耳的作用有：1、野生黑木耳具有補(bǔ)血的作用野生黑木耳中含有的鐵元素比... 詳細(xì)»
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黑木耳粉的功效
黑木耳粉是通過加工和粉碎黑木耳制成的。一般情況下，黑木耳應(yīng)浸泡消毒于沸水中，洗凈粗選后脫水、曬干，粉碎后形成黑木耳粉。黑木耳粉是黑木耳的另一種形式，它不會(huì)破壞黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值。 詳細(xì)»
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黑木耳粉的功效
黑木耳粉是將黑木耳曬干、研磨成粉末的產(chǎn)品，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和多種功效。黑木耳粉的功效有抗氧化、提高免疫力、改善便秘、抗血小板凝集等。1、抗氧化：黑木耳粉富含天然的抗氧化物質(zhì)，如多酚類化合物，可以清除... 詳細(xì)»
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指甲紅潤隱藏的秘密，你知道多少？
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