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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
蛋白是一種重要的營養(yǎng)素，它在人體內發(fā)揮許多重要的功能。它不僅是身體組織的基本組成部分，還參與維持身體正常功能、調節(jié)新陳代謝、支持免疫系統(tǒng)以及提供能量等方面的工作。
熱量是衡量食物所含能量的單位，通常以卡路里為單位。在營養(yǎng)學中，1卡路里等于4186焦耳，而焦耳是衡量能量的國際單位。
一克蛋白質所提供的熱量是4卡路里，這意味著每攝入1克蛋白質，人體會得到4千卡的能量。與蛋白質相比，脂肪的能量密度更高，每克脂肪提供9卡路里的能量。而碳水化合物與蛋白質相同，每克提供4卡路里的能量。
雖然蛋白質的熱量相對較低，但其在身體中的重要作用不能被忽視。蛋白質是構成肌肉、骨骼、皮膚、頭發(fā)等身體組織的基本組成部分。此外，蛋白質還參與合成酶、激素和抗體等生物分子，調節(jié)體內的代謝和免疫功能。
蛋白質也可以提供能量給身體使用。當人體需要能量時，先利用碳水化合物的儲存形式——糖原。當糖原儲備耗盡時，身體會開始分解脂肪和蛋白質來提供能量。
然而，過量的蛋白質也可能帶來副作用。由于身體不能儲存蛋白質，多余的蛋白質會被分解并轉化成能量。這會增加腎臟和肝臟的負擔，可能導致健康問題。因此，維持適量的蛋白質攝入非常重要。
總結一下，蛋白質每克提供4卡路里的能量。盡管蛋白質的熱量相對較低，但其在身體中具有重要的功能，包括維持組織、調節(jié)代謝和提供能量等。遵循適量的蛋白質攝入，對于保持健康和身體功能的正常運作來說至關重要。
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