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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
過夜的雞蛋是否能吃，取決于雞蛋的保存方式和狀態(tài)。
如果雞蛋已經(jīng)煮熟，并且在妥善保存的情況下，過夜后通常是可以食用的。以下是一些保存煮熟雞蛋的建議：冷藏，將煮熟的雞蛋放入密封容器中，放入冰箱冷藏室保存。在適當(dāng)?shù)睦洳貤l件下，雞蛋可以保存1-2天；
不要去殼，保留雞蛋的外殼可以提供額外的保護(hù)，防止細(xì)菌進(jìn)入。
然而，如果雞蛋沒有煮熟或者保存不當(dāng)，過夜后可能會存在食品安全風(fēng)險。以下是一些需要注意的情況：生雞蛋可能含有細(xì)菌，如沙門氏菌，過夜后細(xì)菌可能會繁殖，增加食物中毒的風(fēng)險。因此，不建議食用過夜的生雞蛋；破殼或變質(zhì)的雞蛋：如果雞蛋的外殼破裂或出現(xiàn)異味、變色等變質(zhì)跡象，即使是煮熟的，也不應(yīng)該食用。
總的來說，過夜的煮熟雞蛋在適當(dāng)保存的情況下通常是可以吃的，但要注意觀察雞蛋的狀態(tài)，并盡快食用。對于生雞蛋或有變質(zhì)跡象的雞蛋，最好避免食用。如果對雞蛋的安全性有任何疑慮，最好選擇新鮮的雞蛋食用。
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