據(jù)了解，含有亞硝酸鹽的食物有致癌的風險，攝入過多會直接影響消化系統(tǒng)健康，增加肝臟負擔，還會引發(fā)惡性腫瘤。因此，要注意飲食安全，選擇新鮮，健康的食物來提供營養(yǎng)，在吃東西前擦亮眼睛，了解食物的成分，營養(yǎng)價值，如果會產(chǎn)生亞硝酸鹽，遠離為好。很多人只知道剩菜剩飯會產(chǎn)生亞硝酸鹽，卻不知道有部分食物大多數(shù)人愛吃，也有健康隱患。
1、咸菜
攝入過多的亞硝酸鹽，進入人體后會經(jīng)過一系列變化產(chǎn)生致癌的物質(zhì)，進而增加癌癥的患病率，要遠離疾病，關鍵是少吃咸菜。很多人早餐喜歡清粥配小菜，這些腌制過的咸菜保存時間長，風味獨特，很吸引人的味蕾，但是腌制的咸菜時間沒有把握好，腌制技巧沒有掌握，同樣也會產(chǎn)生較多的亞硝酸鹽，攝入越多出現(xiàn)健康問題的可能性越大。為了健康著想，應該少吃腌制的咸菜。
2、罐頭
要促進身體健康還應該遠離罐頭，很多人喜歡攝入加工類食物，罐頭在加工的過程中會加入各種各樣的添加劑，防腐劑，雖然保存較長的時間，但是罐裝的食物會產(chǎn)生對健康不利的物質(zhì)，雖然目前的罐頭食品要求原材料正確處理殺滅細菌，但是在制作的過程中同樣有可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，經(jīng)常吃罐頭會威脅健康。
3、火腿
要保養(yǎng)好身體建議少吃火腿，很多人喜歡各種各樣的火腿腸，覺得火腿是泡面的最佳搭檔，還喜歡在制作三明治的時候加點火腿，但是火腿屬于加工類食物，本身沒有肉類食物營養(yǎng)價值那么高，而且大多數(shù)的火腿真正的肉類添加量較少，有其他的淀粉，添加劑，還會在制作的過程中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，經(jīng)常吃火腿也有影響健康的風險。
4、海鮮干貨
不單純剩菜剩飯會產(chǎn)生亞硝酸鹽，就連某些海鮮干貨也有這方面影響。市面上銷售的海鮮干貨也含有一定量的亞硝酸鹽，如果購買海鮮干貨的時候發(fā)現(xiàn)氣味特殊，或者顏色過于顯眼，可要引起重視，大多是經(jīng)過處理的，才會保存時間長或者顏色，氣味出現(xiàn)變化，想要吃海鮮獲取營養(yǎng)物質(zhì)，建議選擇生猛，鮮活的海鮮，避免二次加工有隱患。
綜上可知，很多事物是亞硝酸鹽的大戶，攝入量越多，身體受到的傷害越明顯，需要飲食安全，避免病從口入。
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