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高秋 副主任醫(yī)師 講師 宜興市人民醫(yī)院 心內科
在臨床上，高脂血癥是指血脂水平過高，可直接引起一些嚴重危害人體健康的疾病，如動脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等?；加懈哐Y的人，一般都需要服用藥物來降低血脂，防止血脂過高導致血液變得粘稠而出現血管堵塞癥狀。當然，大部分患者得知自己血脂高的時候，都會通過飲食的控制來降低血脂，部分人還會堅持吃素。但是，有些人吃素一段時間后，檢查血脂卻發(fā)現血脂高居不下。那么，這究竟是怎么一回事呢？
堅持吃素，血脂為什么還是高呢？
吃素后血脂依然升高，可能和飲食不當有關。因為正常人每天需要攝入的營養(yǎng)元素種類較多，只有保證營養(yǎng)均衡，才能避免身體健康出現問題。但是，素食中基本含有的蛋白質，脂肪物質非常少，想要血脂降低，并不是完全不攝入油脂物質。另外，吃素的人血脂升高，可能是沒有按照醫(yī)生的指導使用藥物來控制病情。因此，出現高血脂癥后，需要按時服用藥物，并注意合理飲食。
吃素后血脂依然很高，還可能是什么原因引起的？
1、主食沒有限制
吃素的人一般除了不吃肉食之外，基本的主食都會進食。而主食的種類較多，例如面條，大米，粗糧等，這些食物含有的碳水化合物較多。如果沒有限制主食的攝入量，容易導致碳水化合物攝入過量，在人體中轉化成膽固醇，甘油三脂等物質，從而導致血脂升高。因此，吃素的人在選擇主食過程中，需要謹慎，避免攝入太多碳水化合物。
2、攝入太多植物油脂
大部分人認為吃素時，只要攝入植物油脂，不吃動物油脂就沒有問題。殊不知，植物油脂中同樣含有對人體血脂不利的物質。植物油脂同樣含有膽固醇以及脂質，在進食過量的情況下，同樣會使人體血脂升高。
3、蛋白質缺乏
蛋白質廣泛存在在乳制品，蛋制品以及肉類食物，如果長期吃素，容易導致身體需要的蛋白質缺乏。在缺乏蛋白質的情況下，肝臟載脂蛋白合成量偏低，體內脂質無法及時轉運，就容易在人體肝臟中積聚，導致脂肪肝的形成。如果在血液中積聚，則可能導致血脂升高。
4、缺乏維生素
生活中，許多食物均含有維生素。如果只吃素不吃肉，往往容易導致某些人體需要的維生素攝入不足，從而導致血脂升高。在缺乏B族維生素的情況下，糖類物質代謝以及脂肪物質的代謝都會異常，從而導致代謝紊亂癥狀的出現。
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