指導(dǎo)醫(yī)生：廣東省婦幼保健院營養(yǎng)科 田爽主治醫(yī)師
脂肪真的是讓人們又愛又恨的一種營養(yǎng)素，一日三餐，煎炒烹炸都離不開油，因?yàn)橛杏偷募尤?，菜肴變得香氣撲鼻，格外誘人。現(xiàn)在人們生活節(jié)奏快，外賣是很多人解決一日三餐的法寶，但這些外賣食品，更是脂肪的重災(zāi)區(qū)，這樣一口口，一餐餐，我們攝入的脂肪越來越多，導(dǎo)致很多人年紀(jì)輕輕就出現(xiàn)了肥胖、高血脂、高血壓等疾病。
脂肪是三大產(chǎn)能營養(yǎng)素之一，有構(gòu)成身體細(xì)胞的組成成分、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收、維持體溫、保護(hù)臟器、供給必需脂肪酸的作用。除此之外，脂肪也有著調(diào)節(jié)免疫功能的作用。膳食脂肪攝入量及脂肪酸的種類對細(xì)胞膜，尤其是維持免疫系統(tǒng)中淋巴細(xì)胞膜的正常功能至關(guān)重要。多不飽和脂肪酸與正常體液免疫密切相關(guān)，在膳食中增加多不飽和脂肪酸有利于增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)功能，缺乏時(shí)可導(dǎo)致體液免疫反應(yīng)下降。但是過量攝入脂肪會(huì)導(dǎo)致肥胖，使人體免疫應(yīng)答下降，對人體免疫是不利的。
如何科學(xué)的攝入脂肪？
首先，嚴(yán)控烹調(diào)油用量。烹調(diào)油種類有很多，無論選哪一種，每天油的用量不要超過30克，再健康的油，多吃都會(huì)影響健康，畢竟10克油就有90大卡的熱量。
其次，學(xué)會(huì)區(qū)分“好脂肪”和“壞脂肪”。很多人對脂肪很抵觸，但是一味抵觸脂肪不利于身體健康，用正確的態(tài)度面對脂肪很重要。在注重脂肪“量”的同時(shí)，也要關(guān)注“質(zhì)”，可以按照“好脂肪”“壞脂肪”來選擇?！昂弥尽笔侵父缓伙柡椭舅岬闹?，有助于調(diào)節(jié)血脂，增強(qiáng)免疫，如海魚、杏仁、核桃等堅(jiān)果、橄欖油、玉米油等植物油。“壞脂肪”是指含有飽和脂肪酸和反式脂肪酸的食物，如肥肉、牛油、黃油等動(dòng)物油、油炸食品、甜點(diǎn)，過多攝入會(huì)導(dǎo)致心腦血管疾病、肥胖等。
最后，揪出隱形脂肪。很多人都知道肥肉中的蛋白質(zhì)、維生素極其微量，90%是脂肪，而且是飽和脂肪。相信很少有人大口大口的吃肥肉，但是如果沒有一雙可以發(fā)現(xiàn)隱形脂肪的眼睛，我們可能在不經(jīng)意間就吃進(jìn)去了很多“肥肉”。像我們平時(shí)常吃的排骨，肥瘦相間，當(dāng)中就含有很多脂肪；帶皮禽肉，雞皮、鴨皮還有皮下那層黃色的脂肪，都讓我們不經(jīng)意間攝入過多脂肪；外面賣的餃子包子，為了口感，這些肉餡當(dāng)中基本都是三分肥七分瘦，經(jīng)常吃也容易脂肪超標(biāo)；肥牛、肥羊卷，看名字就知道了，不用多說了吧；肉丸子，熱氣騰騰的紅燒獅子頭是不是美味的不要不要的，但是這樣的肉丸子當(dāng)中肥肉和淀粉是很常用的配料，要注意哦。
參考文獻(xiàn)：
1、孫長顥等. 《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)第八版》
2、謝佳. 合理膳食與增強(qiáng)人體免疫力關(guān)系分析
3、辛鵬等. 膳食營養(yǎng)與機(jī)體免疫力
（通訊員：林惠芳）
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隱形肥胖要如何減脂肪
隱形肥胖要減掉脂肪的方法，主要就是運(yùn)動(dòng)減肥方法，要選擇一些有氧運(yùn)動(dòng)，比方說進(jìn)行跑步或者是打籃球、踢足球等等，有效的促進(jìn)身體熱量消耗，促進(jìn)脂肪燃燒。飲食減肥方法主要就是要嚴(yán)格控制好飲食的總量，通常每頓飯... 詳細(xì)»
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肥腸脂肪含量高嗎，會(huì)引起肥胖嗎
肥腸當(dāng)中的脂肪含量并不是特別的高，每100克肥腸當(dāng)中含有的脂肪含量不到200大卡。因此，吃肥腸并不會(huì)造成體內(nèi)脂肪含量的堆積，也不會(huì)容易引起肥胖的癥狀發(fā)生。但是肥腸當(dāng)中含有大量的膽固醇，如果經(jīng)常的吃肥腸... 詳細(xì)»
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“三大”營養(yǎng)素均可變成脂肪，導(dǎo)致肥胖，要減肥，光少吃肉可不行
很多人出現(xiàn)了過度肥胖的現(xiàn)象，在過度肥胖時(shí)體重超標(biāo)，身體受到的影響是比較明顯的，因此留意到自己有肥胖現(xiàn)象，應(yīng)該通過合理的方式來控制好體重，防止體重持續(xù)超標(biāo)帶來負(fù)面影響。另外，很多人在減肥過程中單純吃素，... 詳細(xì)»
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肥胖也是營養(yǎng)不良，肥胖者的這4種不良飲食習(xí)慣，越早戒掉越好
過度肥胖和不正確的飲食習(xí)慣有關(guān)，在飲食過程中沒有講究方法合理，壞習(xí)慣也沒有及時(shí)糾正，可能會(huì)讓肥胖表現(xiàn)越發(fā)明顯，而過度肥胖之后體內(nèi)脂肪物質(zhì)堆積，出現(xiàn)肝臟病變，重要指標(biāo)變化的可能性更高，因此，要了解肥胖和... 詳細(xì)»
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肥胖者易營養(yǎng)不良？事實(shí)就是如此，學(xué)會(huì)5招輕松瘦又營養(yǎng)足
大多數(shù)人都覺得肥胖不能再繼續(xù)攝入過多食物，否則肥胖一發(fā)不可收拾，除了影響個(gè)人形象，還會(huì)成為疾病的加速器，確實(shí)，肥胖會(huì)有多方面影響，有部分人肝臟病變、關(guān)節(jié)受累、慢性疾病發(fā)展都和體重超標(biāo)有關(guān)，需要積極控制... 詳細(xì)»
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