指導(dǎo)專家：中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛副教授
一年一度的高考臨近，許多家長想在考前給孩子補充營養(yǎng)，卻又不知“從何補起”。中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛副教授表示，對考生而言，在高考前及高考期間，三餐要合理搭配，并適當(dāng)增加營養(yǎng)，但食譜切忌大“變臉”。
考前營養(yǎng)指南1：三餐需合理搭配
1、早餐吃好。陳超剛主任介紹，吃好早餐十分重要，特別是富含淀粉的主食，可補充大腦必需的能量，對保持旺盛的精力和較好的考試狀態(tài)具有重要作用。早晨起床后，大腦皮層仍處于抑制狀態(tài)，有些考生食欲一般。如果食物不可口，可能影響到進食量。因此建議家長早上多為考生準(zhǔn)備幾樣早餐。例如，主食方面，可以是雞蛋炒面或炒飯，另外還可準(zhǔn)備面包或各類包點、饅頭等，讓考生根據(jù)喜好選擇。早餐主食還可以搭配適量小米粥、玉米等粗雜糧。雞蛋和牛奶是早餐必要的食物，雞蛋可多一兩種烹調(diào)方法，以促進考生胃口。早餐后，吃小半個水果更佳。
2、午餐吃好且吃飽。經(jīng)過上午的學(xué)習(xí)或考試，同學(xué)們身體的熱量和各種營養(yǎng)素消耗很多，需要通過午餐補足。午餐足夠的能量及營養(yǎng)素攝入可起到承上啟下的作用，幫助下午更好地學(xué)習(xí)或考試。首先，午餐要保證充足的主食，但不宜過飽，但也不能過少，一般1-2碗米飯或面條為宜。其次，搭配充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，其中優(yōu)先選擇魚類，尤其是海魚，如鮭魚、鯧魚等，以及豆制品，如豆腐，以及各類肉、禽、動物肝臟等。此外，保證攝入充足的蔬菜，顏色種類要豐富，包括深綠色和紅黃色蔬菜品種，總量約為150-250克（生重）。如果平時有喝湯的習(xí)慣，也可以保持，但量不宜多，半碗即可。
3、晚餐清淡為宜。晚餐可以選擇米飯或小米粥、紅棗粥等作為主食，副食可同午餐類似，各類食物可參照平時搭配。飯后可以吃一個水果。如果晚上復(fù)習(xí)較晚，可在晚餐和睡前間隙，飲用奶或豆?jié){1杯，加上少量的面包、蛋糕等。
考前營養(yǎng)指南2：這三類飲食不宜吃
1、不宜貪涼喝冷飲。陳超剛主任提醒，過度貪食冷飲會造成胃腸消化吸收功能紊亂，特別是產(chǎn)氣飲料更應(yīng)避免。高考期間還要特別注意飲食衛(wèi)生，生吃瓜果要用開水燙洗或消毒，勿隨意到路邊小食攤購買食物，也勿隨意購買和進食各類零食，以免造成腸胃不適。
2、不宜過大變動食譜。平時飯菜肉基本能滿足考生全部的營養(yǎng)需要，在考前，特別是考試期間，食譜切忌大“變臉”，以免影響到孩子腸胃消化吸收，反而弄巧成拙，造成腸胃不適，影響復(fù)習(xí)或考試。因此，平時養(yǎng)成合理搭配和良好的飲食習(xí)慣，尤其重要。
3、不宜隨意進食補品。為了讓考生考出好成績，許多家長聽信廣告或親朋好友的介紹，購買滋補品或保健品給考生服用，這種做法不可取。如果考生的確存在免疫力低下、精神狀況欠佳或其他身體狀況，而需要進食補品或營養(yǎng)品的話，則有必要找相關(guān)專家咨詢，進行針對性地補充。否則不僅效果不佳，還可能對考生身體有一定的影響，得不償失。
考前營養(yǎng)指南3：三款安神健腦菜譜
迎接高考，考生多少會有些緊張狀況。為了緩解緊張情緒和心理壓力，促進考生食欲，陳超剛主任推薦三款安神健腦食譜或方法，助力考生信心滿滿迎高考。
1、蓮子百合龍眼肉粥。蓮子15粒，加入米中同煮成粥后，再加入百合若干，干龍眼肉5個，再煮熟后即食。如果考生喜歡偏甜口感，可加少量白糖。適合作夜宵時加餐，可迅速補充能量，還能安神助眠。
2、燕麥核桃奶昔。燕麥或麥片20克，加入核桃粒2小勺，煮熟后加入牛奶或酸奶。核桃富含人體必需脂肪酸亞麻酸，后者可生成有助促智的DHA，而且核桃含鎂豐富，加上牛奶中豐富的鈣，有助穩(wěn)定神經(jīng)情緒作用。燕麥富含淀粉、膳食纖維和一定的蛋白質(zhì)，有利于考生平衡營養(yǎng)，讓大腦保持充分活力。適合作為晚餐后的甜品。
3、胡蘿卜豬肝雞蛋羹。胡蘿卜燉爛壓碎，加入少許肝泥，同打碎的雞蛋一起制成羹，可作為午餐或晚餐的一種菜肴。胡蘿卜中的β-胡蘿卜素，肝泥中維生素A，都有維持視網(wǎng)膜健康，保持更好視力的作用。而且β-胡蘿卜素有抗氧化作用，肝臟、蛋黃中豐富的維生素、礦物質(zhì)，可補充長期過多學(xué)習(xí)、過度用腦用眼所消耗的營養(yǎng)。
專家簡介
陳超剛，副主任醫(yī)師，中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任、保健黨支部書記。中國營養(yǎng)學(xué)會理事，中國營養(yǎng)學(xué)會社區(qū)營養(yǎng)與健康管理分會委員，廣東省營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事，廣東省營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)教育與健康促進專業(yè)委員會主任委員，廣東省健康管理學(xué)會醫(yī)學(xué)營養(yǎng)與健康促進專業(yè)委員會副主任委員，廣東省健康管理學(xué)會代謝與內(nèi)分泌疾病專業(yè)委員會常務(wù)委員，廣東省健康教育協(xié)會常務(wù)理事。曾榮獲中國營養(yǎng)學(xué)會全國營養(yǎng)傳播十大之星、羊城好醫(yī)生等稱號、《健康報》2017年最佳科普文章。擅長糖尿病、妊娠糖尿病、肥胖、高尿酸、脂肪肝、血脂異常的營養(yǎng)管理；孕產(chǎn)婦、嬰幼兒營養(yǎng)指導(dǎo)；肝、腎、消化道以及腫瘤等常見病的營養(yǎng)治療；熟練掌握腸內(nèi)和腸外營養(yǎng)支持方案制定。營養(yǎng)專家門診時間：每周一和周四上午。
（記者：通訊員：張陽、劉昕晨、梁嘉文）
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