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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
黑木耳是一種珍貴藥食兼用膠質(zhì)真菌，也是世界上公認(rèn)的保健食品。黑木耳別名黑菜、木耳、云耳，黑木耳含有很高的蛋白質(zhì)、維生素和鐵，蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，尤其以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。性平，味甘，食用能保健身體，被稱為“美容解毒佳品”，可謂是老少皆宜。
黑木耳的功效與作用
1、養(yǎng)血美容。由于黑木耳中，鐵的含量極為豐富，故而常吃木耳能養(yǎng)血美容，肌膚會更加紅潤，容光煥發(fā)。長期食用還可以防治缺鐵性貧血。
2、清灰排毒。黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。纖維類的物質(zhì)功，比如無意中吃下的頭發(fā)、木渣、沙子、金屬屑等，均可食用黑木耳幫助溶解和氧化。因此，在礦山、化工廠等地工作的工人，不可或缺。
3、預(yù)防血栓。黑木耳中含有維生素K，這種維生素能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，因此食用黑木耳可以有效防治動脈粥樣硬化和冠心病等。
4、化解結(jié)石。根據(jù)研究表明，黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
5、防癌抗癌。黑木耳含能增強(qiáng)機(jī)體免疫力的抗腫瘤活性物質(zhì)，常食用可防癌抗癌。
注意事項
1、不要與田螺一起食用。田螺是屬于寒性的食物，與黑木耳一起食用都可能會導(dǎo)致人體出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象。
2、有出血性疾病的人盡量不要食用黑木耳。
3、孕婦不宜過量食用黑木耳。
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黑木耳功效及作用
木耳屬于真菌，木耳可以是野生也可人工種植。木耳本體呈耳狀、葉狀或杯狀，薄，邊緣呈深褐色波浪狀。柔軟，膠狀，薄而有彈性，濕時半透明，木耳干的狀態(tài)時是收縮。像皮革一樣脆硬的角蛋白其味道美味可口，營養(yǎng)豐富，... 詳細(xì)»
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黑木耳的功效
黑木耳屬于食用菌類，顏色偏黑，口感香脆，有嚼勁。而且黑木耳含有非常豐富的營養(yǎng)元素，包括蛋白質(zhì)、維生素、鐵和大量的纖維。如今，黑木耳已經(jīng)成為了老百姓常吃的菜品。適量食用黑木耳對人體有一定的好處，那么食用... 詳細(xì)»
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黑木耳粉的功效
黑木耳粉是通過加工和粉碎黑木耳制成的。一般情況下，黑木耳應(yīng)浸泡消毒于沸水中，洗凈粗選后脫水、曬干，粉碎后形成黑木耳粉。黑木耳粉是黑木耳的另一種形式，它不會破壞黑木耳的營養(yǎng)價值。 詳細(xì)»
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野生黑木耳的作用
野生黑木耳是屬于一種中溫性的菌類，多數(shù)生長于海拔800米以下的山林中的櫟、柞、榆、楊、桑等120多種闊葉樹的段木、朽木、樹樁上。野生木耳的作用有：1、野生黑木耳具有補(bǔ)血的作用野生黑木耳中含有的鐵元素比... 詳細(xì)»
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黑木耳紅棗湯的功效和作用
中醫(yī)說藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，現(xiàn)在有很多藥膳受到喜歡，黑木耳紅棗湯就是其中的一種。黑木耳紅棗湯是用去核的紅棗、桂圓和黑木耳熬制的一種滋補(bǔ)湯。它是比較適合女性的一種湯品，常喝可以美容養(yǎng)顏，補(bǔ)血益氣。那么，黑木耳紅... 詳細(xì)»
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