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張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)分泌
在這個全民健身的時代，會發(fā)現(xiàn)身邊朋友總有幾個人保持著完美的身材，并堅持健身。仔細了解，還會發(fā)現(xiàn)他們大多都長期保持著健康科學的飲食習慣，比如說吃雞蛋不吃蛋黃。健身為什么不吃蛋黃？會影響減肥效果嗎？
雞蛋的營養(yǎng)價值是十分全面的，做法多樣，味道美味，所以是家庭中每天必不可缺的食材。值得一提的是，雞蛋的蛋白、蛋黃所含人體每天所需的營養(yǎng)價值。其中，蛋白部分每一百克含蛋白質(zhì)11克，對于健身的朋友來說可以很好的補充所需的蛋白質(zhì)。
健身為什么不吃蛋黃？
眾所周知，雞蛋中蛋黃屬于高膽固醇食物，容易造成皮脂增厚。食用脂肪食物會影響減肥和增肌的效果，而雞蛋中的脂肪正是來自于蛋黃。所以，健身的朋友為了練出一身肌肉，自然是選擇不吃蛋黃規(guī)避掉皮脂增厚的風險。
吃蛋黃會不會影響減肥效果？
雞蛋的脂肪基本都存在于蛋黃內(nèi)，雖然蛋黃的蛋白質(zhì)含量和蛋白都是差不多的。但是，由于蛋黃的脂肪比較高，吃多了不但熱量高，還容易膽固醇高，血脂高。減肥的目的就是要讓體內(nèi)的脂肪通過運動消耗掉，而食用含脂肪食物會影響減脂減肥的效果。如果身體脂肪含量太高，則又沒有達到減肥的目的了。在減肥期間可以吃蛋白，這是沒有問題的，但蛋黃可以不吃。
根據(jù)科學研究表明，蛋白質(zhì)在水解后的物質(zhì)有利于幫助人體組織液濃度平衡，更有利于人體水分的代謝作用。大家都有這樣的經(jīng)歷，在面部腫脹或者因為外傷時會用水煮蛋在臉上滾動消腫。這是因為蛋白質(zhì)在水解成氨基酸的同時會結(jié)合一部分水分，從而有利于幫助面部消除水腫。對于健身的人來說，由于蛋白質(zhì)分子量較大，在體內(nèi)的代謝時間較長，可長時間保持飽腹感，有利于控制飲食量，從而在飲食上控制，達到輔助健身的作用。
總之，想要通過健身的方式減肥的人，就需要制定營養(yǎng)科學的飲食搭配，從飲食上控制高脂肪的食物，控制飲食，杜絕暴飲暴食的現(xiàn)象。當然，在健身時也需要注意蛋白質(zhì)的補充。
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