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孟巖 主任醫(yī)師 錦州市中心醫(yī)院 消化科
一般雞胗作為動物內(nèi)臟是被人們熟知且受歡迎的美食之一，在燒烤、火鍋時會作為人們的首選而出現(xiàn)在餐桌上。而很少會有鴨子的內(nèi)臟出現(xiàn)于菜譜或者餐桌之上，其實鴨子的內(nèi)臟也是口感與營養(yǎng)俱全的美食。
鴨建是鴨胃的俗稱，在市場或者藥方里鴨建一般稱為鴨胗，鴨胗的營養(yǎng)成分有很多，作為內(nèi)臟它含有大量的蛋白質(zhì)成分，同時也含有一些礦物質(zhì)，比如鈣、鐵、鉀、鎂、磷、硒、鈉等，其中鐵的含有量是這幾種礦物質(zhì)中最高的一種，女性可以多吃一點鴨胗。不過，鴨胗也是含有脂肪的，愛美的女性朋友可要適可而止哦，避免發(fā)胖。
鴨胗的口感可是很不錯的，其形狀呈扁圓，而且肉質(zhì)緊致密實，入口嚼勁十足，更重要的是它雖然含有脂肪，但是沒有油膩感，是男女老少都喜歡的食物。不過。六歲以下的孩子盡量少食用鴨胗。
孩子的腸胃依然處于生長發(fā)育的階段，如果在飲食上稍有不慎就會引起腸胃的不適，由于鴨胗肉質(zhì)比較堅韌，過多的食用會出現(xiàn)消化不良，從而導致胃痛，胃脹的情況出現(xiàn)，一般鴨胗不易被消化，因此在給孩子食用的時候要將其煮爛。
當然，孩子食用鴨胗是有好處的，因為每一種食材都有自己特有的營養(yǎng)價值與功效，所以孩子對食物的攝取應該是雨露均沾，而不能偏食。孩子正處于長身體的階段，因而身體需要多種營養(yǎng)物質(zhì)，更容易缺少礦物質(zhì)，鴨胗不僅含有蛋白質(zhì)，同時也含有礦物質(zhì)，是孩子身體所需的物質(zhì)。如果孩子的視力不是很好。經(jīng)常食用鴨胗有助于改善孩子的視力。另外，鴨胗可以促進孩子的身體發(fā)育。
鴨胗不僅孩子食用的好處多多，老人、女性都可以食用。鴨胗可以輔助的治療由于缺鐵而引起的記憶力衰退，有效的預防缺鐵性貧血。在夏季由于天氣炎熱，人們會感到燥熱煩悶，食用鴨胗會改善這一狀態(tài)。
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