果糖和蔗糖的區(qū)別
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劉紅波 副主任醫(yī)師
朝陽市中心醫(yī)院 內(nèi)分泌科
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果糖和蔗糖都存在水果以及甘蔗中，糖飲料里面也含有果糖與蔗糖。蔗糖屬于多糖，可以分解為果糖，容易被酸水解，水解后產(chǎn)生等量的D~葡萄糖和D~果糖，蔗糖不具還原性，經(jīng)過發(fā)酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。
而果糖是單糖,能結(jié)合形成蔗糖，果糖中含6個(gè)碳原子,是一種單糖,它以游離狀態(tài)大量存在于水果的醬汁和蜂蜜中。糖尿病人是不能進(jìn)食果糖與蔗糖的，否則會(huì)引起血糖的增高。
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- 劉紅波 朝陽市中心醫(yī)...內(nèi)分泌科
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