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蕨菜致癌是真的嗎

病情描述：很喜歡蕨菜，而且它的營養(yǎng)價值高，但是我媽說蕨菜致癌，蕨菜致癌是真的嗎？
醫(yī)生回答 (2)
  • 張英澤
    張英澤 副主任醫(yī)師
    保定市第一中醫(yī)院 三級甲等
    病情分析：

    蕨菜本身致癌，是真的，它的確是具有一定的致癌性，但是蕨菜經(jīng)過高溫烹調(diào)以后，致癌的物質(zhì)基本上就沒有了。但是因為含有一定量的致癌物質(zhì)，還是建議在生活當中的話，不要過量吃，平時生活中使用只需嘗鮮即可，不要過量吃的話就不會對身體產(chǎn)生什么不利的影響。

  • 雍振東
    雍振東 主治醫(yī)師
    中山市寶元醫(yī)院 一級
    病情分析：

    蕨菜里面的一些物質(zhì)能夠?qū)е掳┌Y的產(chǎn)生，但一般少量的服用不會對身體健康造成影響，所以避免長期應用這種食物。蕨菜最好的食用方法是加熱，能夠分解食品當中的致癌物質(zhì)，或者在蕨菜里面放一些醋，也能夠降低致癌性。一定不要生吃蕨菜，這樣里面的致癌成分會被人體完全吸收。

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