臘肉是健康食品還是致癌食品？
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李家平 主任醫(yī)師
中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院 三級甲等
說到臘肉，作為湘貴川一代的朋友應(yīng)該是非常熟悉的，因為這就是他們本地常見的一種美食，可以做成各種美味佳肴。成品的臘肉外觀深黑，皮厚而硬，是湘貴川一帶的特色美食，味道好，營養(yǎng)豐富，但是，臘肉是健康食品還是致癌食品?臘肉屬于是腌制的食品，不屬于健康食品，致癌的風(fēng)險還是比較大的，建議大家合理的食用臘肉，并且要選擇大廠家生產(chǎn)的品牌，這樣可以把患癌的風(fēng)險降低。
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張樹立 主治醫(yī)師
東平保法綜合醫(yī)院 二級甲等
臘肉是我國湘蜀地區(qū)餐桌上的常見菜，用鹽以及其他佐料腌制風(fēng)干而成，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，易于儲存，深受大家的喜愛，但是隨著市面上臘肉的種類和口味越來越多，色澤也越來越鮮艷，慢慢傳出臘肉中有致癌成分的說法，其實(shí)常規(guī)腌制臘肉的方法是不存在致癌物的，可以放心食用，但要注意不可食用過多。
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