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石燕燕 副主任醫(yī)師 錦州市中心醫(yī)院 消化科
銀耳有廉價燕窩之稱，銀耳又稱作白耳、雪木耳、陸上燕窩等，屬于真菌類銀耳科植物，銀耳是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實體，銀耳有著有“菌中之王”的贊譽。銀耳具有強身、補氣，補腎、潤腸、益胃、強精、溫血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽，安神補氣之功效。
一、每天吃銀耳的好處有哪些？
1、銀耳能提高身體里面的肝臟解毒能力，起到保肝護肝的作用，銀耳尤其是對老年人的慢性支氣管炎、肺炎，還有肺源性心臟病有一定養(yǎng)護作用。
2、銀耳含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是維生素D的含量是其他食物中所沒有的，銀耳還能防止鈣在身體里面的流失，對兒童婦女老人都有益。加上銀耳里面富含硒等微量元素，可以增強身體里面的抗腫瘤的功能免疫力。
3、銀耳是一種天然的的植物，銀耳含有富有天然植物性膠，銀耳還有明顯的滋陰作用。長期服用可以美容養(yǎng)顏，并有減少臉部色素起到去除黃褐斑、雀斑的功效。
4、銀耳中的酸性多糖類成分可以很好的增強人體的免疫力，再加上銀耳的調(diào)動淋巴細胞，加強身體里面的白細胞的吞噬能力，增加骨髓造血功能，銀耳里面的多糖成分具有抗腫瘤作用。
5、銀耳中含有大量的膳食纖維可以幫助加快胃腸蠕動，從而減少脂肪的吸收，就會達到減肥的效果。
6、銀耳還能對腫瘤患者的放療、化療起到一定的防護力。
二、銀耳適合服用的人群有哪些？
銀耳適合氣虛火旺，陰虛氣虛、慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力不強、體質(zhì)虛弱、肺熱咳嗽、干咳、月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大小便干涸患者食用。但是，不適合風(fēng)寒、感冒、出血癥、糖尿病、發(fā)燒患者慎用。
三、吃銀耳有什么要注意的？
1、銀耳應(yīng)該用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)該把銀耳中沒有泡開的部分去掉，特別是那些顏色還是發(fā)淡黃色的的部分。
2、銀耳主要是用來做一些餐后甜點或者試一些日常煲湯，最主要的是做甜菜，湯菜可以把銀耳的功效保留到最大的極致。因為銀耳里面含糖量高，所以睡前最好不要食用，以免血黏度增加。
3、銀耳是一種含有豐富的粗纖維的減肥食品，配合蜂蜜或者是蜂巢一起燉，可謂是“美容美體佳品。
4、銀耳選擇時不要選那種純白色的，因為銀耳雖然被稱為雪耳，但是銀耳并不是純色的。用偏黃一些的銀耳口感較好，把銀耳制品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用，會更加好喝。
5、變質(zhì)銀耳不可食用，變質(zhì)之后就有毒了。
6、銀耳煮出來的湯品應(yīng)該盡量現(xiàn)吃現(xiàn)做。
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