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石燕燕 副主任醫(yī)師 錦州市中心醫(yī)院 消化科
蛋白質(zhì)對(duì)人體是非常重要的，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是組成人體的所有細(xì)胞和組織的重要成分。所以在日常的飲食中，要保證攝入足夠量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，才可使身體保持健康的狀態(tài)。而含有蛋白質(zhì)的食物有很多，所以在平時(shí)對(duì)于食物的選擇也有很多。
一、含有蛋白質(zhì)的食物有哪些？
1、牛奶、豆?jié){：牛奶的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖等，豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，常喝牛奶和豆?jié){可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
2、堅(jiān)果：堅(jiān)果含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。對(duì)于人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)等都具有很好的功效。
3、豆類(lèi)：如黃豆、黑豆、花生豆等，都含有豐富的蛋白質(zhì)。這三種都類(lèi)制成的豆腐也營(yíng)養(yǎng)極高，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和高氨基酸。
4、蛋類(lèi)：是食物中非常理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等都含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋黃中的蛋白質(zhì)比蛋白多。其中雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)非常好，僅次于母乳。
5、牛肉：牛肉中的蛋白質(zhì)含量高，多吃牛肉可補(bǔ)充蛋白質(zhì)。而且牛肉的脂肪含量低，所以同時(shí)還不會(huì)過(guò)多增加身體的脂肪和體重。
6、魚(yú)肉：魚(yú)肉是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，且在動(dòng)物蛋白質(zhì)之中，魚(yú)肉含的蛋白質(zhì)十分容易被人體所吸收。
7、雞胸肉：雞胸肉含有較高的蛋白質(zhì)，而且其中的蛋白質(zhì)非常容易被人體所吸收與利用，長(zhǎng)期食用可使身體的體質(zhì)增強(qiáng)。
8、芝麻、杏仁、核桃：這些干果類(lèi)食物，在植物性食品中含有豐富、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且非常方便搭配各種食材。
含有蛋白質(zhì)的食物時(shí)非常多的，不只是上面所說(shuō)的幾種。總而言之，動(dòng)物蛋白主要是以牲畜的奶、畜肉、禽肉、蛋類(lèi)為主，植物蛋白主要是以大豆類(lèi)、干果類(lèi)、為主。所以在平時(shí)可以根據(jù)自身的口味選擇不同的食物，都可以補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)。
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