相信很多人對某些致癌物品有所了解，例如抽煙被歸咎為肺癌的罪魁禍首，紅肉容易引起直腸癌跟胃癌。而這些之所以會致癌，是因為里面含有致癌成分，如尼古丁、黃曲霉以及亞硝酸鹽等。除了發(fā)霉花生、腌制食品之外，網(wǎng)上很多人也把千滾水、隔夜茶和隔夜菜列為了致癌食品，這到底是真相還是謠言？
一、千滾水
之所以把千滾水列為致癌食物，是因為有人在反復(fù)燒開的水中檢測到了亞硝酸鹽，其含量比自來水多了一些，因此自來水沒人說致癌，但是千滾水卻致癌了?？墒侵嗅t(yī)里有一句話叫做“任何藥品，拋開了劑量都是耍流氓”，這句話在這里同樣適用。
因為千滾水中亞硝酸鹽的含量實際上比自來水多了微乎其微，遠遠低于國家對亞硝酸鹽含量控制的標準，這根本就很難致癌，所以拿來泡茶也不會有多危險。
二、隔夜茶
跟千滾水一樣，隔夜茶也是因為亞硝酸鹽而背了不少黑鍋。其實亞硝酸鹽本身也不致癌，只是因為在人體內(nèi)容易轉(zhuǎn)化成亞硝酸胺，從而使細胞發(fā)生癌變。可是茶葉中的亞硝酸鹽的含量也非常低，根本達不到致癌的風險，把它列入黑名單實在是過分。至于隔夜茶會不會傷害身體，這得看這茶水有沒有變質(zhì)、會不會受到污染了。
三、隔夜菜
隔夜菜所引發(fā)的爭議就更大，因為每一種蔬菜的保存時間都是不一樣，所以到底致不致癌并不能一概而論。如果是腌制食品，紅肉這類食物則可能比較容易致癌，對于普通的蔬菜，如果烹調(diào)過后隔夜的確較容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。但是也不能完全肯定隔夜菜就會致癌，畢竟煮熟的食物經(jīng)過一段時間之后，蔬菜中的元素往往會發(fā)生變化，很有可能會危害身體健康。
既然千滾水、隔夜茶并不是我們所認為的那種致癌物質(zhì)，那它們在日常生活中還可以放心的食用嗎？答案是肯定，但是我們繼續(xù)吃這些東西的時候，應(yīng)該注意的一點就是保存得當。
如果將食物暴露在空氣中，長時間接觸灰塵、病菌的話，這些東西最終都會不干凈，對身體也有一定壞處。而將肉類剩菜套好保鮮膜放進冰箱冷藏的話，食物是較難變質(zhì)、受污的，吃的時候再次充分加熱即可，但是不建議多次保留，另外，蔬菜類的還是建議當下就吃完。
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