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陳柳丹 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
牛棒骨是牛的骨頭中比較受歡迎的一種食材，通常用來制作清燉牛骨湯或是燉煮成軟爛的美味。但在食用牛棒骨時(shí)，需要選擇新鮮的牛棒骨、清洗干凈、要煮熟、控制攝入量等，減少對(duì)身體的影響。
1.選擇新鮮的牛蒡骨：選擇新鮮的牛棒骨非常重要，新鮮的牛棒骨表面應(yīng)該光滑，沒有異味，顏色自然，沒有變質(zhì)的跡象，購(gòu)買時(shí)選擇有信譽(yù)的超市或肉店購(gòu)買，并注意保持冷鏈，以確保食材的質(zhì)量。
2.清洗干凈：在處理牛棒骨時(shí)需要將其徹底清洗干凈，要用清水反復(fù)沖洗，去除骨頭表面的血跡和污物，可以用開水燙一下或者用鹽搓洗，用清水沖洗干凈，可以更徹底地清潔骨頭。
3.要煮熟：在烹飪牛棒骨時(shí)可以選擇燉煮、炒煮或者蒸煮等方法。但無論采用哪種烹飪方式，一定要熟透。新鮮的牛骨骼中可能存在細(xì)菌，未煮熟的話會(huì)對(duì)健康造成危害在烹飪過程中一定要確保火候充分，讓牛棒骨煮至軟爛，確保達(dá)到適合食用的溫度。
4.控制攝入量：牛棒骨雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的膠原蛋白和鈣，牛骨骼中可能富含膽固醇和脂肪，長(zhǎng)期高脂肪攝入可能對(duì)健康不利，尤其是對(duì)于有心血管疾病等慢性病史的人群，在食用牛棒骨時(shí)控制好食用量，不要過量攝入。
食用牛棒骨是一種美味營(yíng)養(yǎng)的食材，但在選擇、清潔、烹飪和食用時(shí)都需要注意一些事項(xiàng)，以確保食材的質(zhì)量和安全性，從而享受美味的同時(shí)也保護(hù)自己的健康。
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牛棒骨的功效與作用
核心答案：補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防骨質(zhì)疏松輔助答案：牛棒骨營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的鈣、維生素、蛋白質(zhì)等，有助于機(jī)體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)疾病的恢復(fù)，預(yù)防骨質(zhì)疏松。適宜人群：一般人群均適宜禁忌人群：無特殊禁忌人群不宜同食名稱... 詳細(xì)»
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