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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
紅薯長出了紫色的芽一般來說是能吃的，但也有個別的情況不能吃，以下是對其分析。
1、能：紅薯長出紫色的芽通常是因為其開始進入成熟或老化的階段，這個過程本身并不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。紅薯本身含有豐富的膳食纖維、淀粉、維生素等營養(yǎng)成分，這些成分在發(fā)芽后一般仍然保留在紅薯中，因此食用長出紫色芽的紅薯可以補充身體所需的營養(yǎng)，一般是還能吃的。
2、不能：如果紅薯受到病蟲害的影響，所長出紫色的芽可能含有農(nóng)藥殘留或其他有害物質(zhì)。因此，如果你確定紅薯的來源，一般是不能吃的。
總的來說，紅薯長出的紫色芽在大多數(shù)情況下是可以食用的，但是需要考慮到其營養(yǎng)價值、口感、安全性和個人偏好等因素。如果有任何疑慮，最好是選擇不吃。若食用后有出現(xiàn)不適，需立即就醫(yī)。
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